TIMBAL DE MORCILLA CON HABAS

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar TIMBAL DE MORCILLA CON HABAS

Lo primero de todo, darle las gracias a mi primo que nos ha regalado estas deliciosas habas de su huerto.

Es un plato muy polivalente, queda muy bien tanto en aperitivo, como un  primer plato, incluso de cena. 

Se puede servir templado o caliente.

Ingredientes necesarios para preparar el TIMBAL DE MORCILLA CON HABAS

- 1 morcilla de Arroz

- 100 gr. de taquitos de jamón

- 2 lonchas de Jamón Serrano
- 400 gr de habas
- 1 cebolla pequeña

- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

- Un molde redondo para darle forma al timbal.

Preparación para hacer el TIMBAL DE MORCILLA CON HABAS

Lo primero que haremos será picar la cebolla y pocharla en una sarten con aceite de oliva, cuando esté blandita, añadimos los taquitos de jamón, lo salteamos brevemente y añadimos las habas y un poco de sal  un par de minutos después le añadimos el vino blanco y lo tendremos a fuego medio hasta que se reduzca el vino. Probamos las habas, ya deberían estar blanditas, de no ser así añadiríamos un poco mas de vino para terminarlas. Ya cocidas las habas le ponemos  un poco de pimienta.

Por otro lado, vamos quitando la piel a la morcilla, la troceamos y la rehogamos en otra sarten con un chorro de aceite de oliva.

En otra sarten freímos las lonchas de jamón serrano, y las reservamos sobre papel absorbente.

Lo tenemos todo listo para emplatar en raciones individuales,

Cogemos el molde y lo colocamos sobre un plato, ponemos la morcilla y la apelmazamos para darle consistencia, y encima colocamos las habas, también las aplastamos un poco (sin deshacerlas) para que tomen forma, y finalmente adornamos con unos trozos de la loncha frita de jamón, retiramos el molde con mucho cuidado y a la mesa...!!!

Muy fácil, espero que os guste!!!!

TERRINA DE AHUMADOS.

Buenos días a todos, hoy vamos a preparar una TERRINA DE AHUMADOS.


Ingredientes que vamos a necesitar para hacer una TERRINA DE AHUMADOS.

300 gr de salmón ahumado
300 gr de bacalao ahumado
200 gr de yogurt natural
200 gr de nata
8 hojas de gelatina neutra (16g)
Eneldo fresco
Cebollino fresco
Zumo de ½ limón
Zumo de ½ naranja
1 cucharada de vodka ó de ginebra
Huevas de salmón
Sal 

Pimienta molida

Preparación para hacer una TERRINA DE AHUMADOS.

Lo primero que haremos será triturar el salmón con la mitad del yogurt, la mitad de la nata y el zumo de limón. Una vez triturado, salpimentamos la mezcla.

Hidratamos las hojas de gelatina  en un plato con agua fría.

Disolvemos cuatro hojas de gelatina en una cucharada de nata y una de vodka caliente, y se lo incorporamos a la mezcla de salmón. Lo mezclamos todo  bien y rellenamos un molde rectangular mediano. 

Lo dejamos reposar en el  frigorífico para que cuaje.

Mientras vamos  triturando el bacalao junto con la otra mitad de yogur, la mitad de la nata y el zumo de naranja. Igualmente sazonamos con sal y pimienta.

Cogemos las otras cuatro hojas de gelatina  y las diluimos en una cucharada de nata y una de agua caliente, lo añadimos a la mezcla del bacalao y lo vertemos en el mismo molde donde ya tenemos el salmón. 

Ya solo queda dejar que cuaje,  mínimo 6 horas, cuanto mejor cuajado esté más fácil será hacer las porciones. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Pasado el tiempo necesario, desmoldamos  con cuidado y cortamos las raciones con con un cuchillo bien afilado, emplatamos y  adornamos  con las huevas de salmón y las hierbas frescas, o con otra cosa que nos guste más.

Mas sencillo imposible, ...

Espero que os guste,

PICANTONES EN ESCABECHE.

Buenos día a todos,

Hoy vamos a cocinar PICANTONES EN ESCABECHE, un plato que está riquísimo frío o templado y que se agradece en estos días calor que estamos teniendo.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 4 raciones de PICANTONES  EN  ESCABECHE.

- 2 picantones 
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 1 vasito de vinagre
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de Oliva
- 1 ramito de perejil
- Tomillo

- Romero
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra en grano
- sal


Preparación de los PICANTONES  EN  ESCABECHE.

Cogemos los picantones, los limpiamos bien por dentro y por fuera.

Ponemos un buen chorro de aceite a calentar en una cacerola, salpimentamos los picantones y los enharinamos ligeramente. Cuando el aceite esté caliente, los doramos bien por todos los lados. Los picantones lo puedes hacer enteros o los puedes partir en trozos. Yo prefiero hacerlos enteros, ya que entran bien en las cacerolas.

Mientras los vamos dorando, vamos pelando las zanahorias y cortándolas en rodajas no muy finas, igualmente vamos preparando la cebolla cortada en tiras.

Dorados los picantones, metemos en la olla todos los ingredientes, los picantones, las rodajas de zanahoria, las tiras de cebolla, los ajos enteros y sin pelar, un vaso de vinagre, un vaso de vino blanco, unas ramitas de perejil, un poco de romero y tomillo, dos hojas de laurel, unas bolitas de pimienta negra y sal.

Si lo hacemos en una cacerola, a fuego medio lo tendremos unos 25-30 minutos, lo coceremos con la tapa de la cacerola para que se nos evapore menos líquido, en caso de que tengamos que añadirle, echaremos un poco de agua caliente. 

A la vista se ve si el picantón ya esta blandito. 

Si lo hacemos en la olla rápida, en el anillo 2 con 6 minutos será suficiente.

Este plato gana haciéndolo con antelación, y además se conserva muy bien, por lo que podemos hacer más cantidad y tenerlo de reserva en el frigorífico

Lo podemos servir frío o templado. 

Acompañado de su propia guarnición, o también, podemos triturar las zanahorias y la cebolla y hacer una salsa más trabada. Hay a quien le gusta acompañarlo de alubias blancas.

De cualquiera de las maneras, es un plato delicioso, 

Espero que lo hagáis y que os guste,

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO, ESPINACAS Y NUEZ.

Buenos días una semana más,

Hoy vamos preparar SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO, ESPINACAS Y NUEZ.

La carne de cerdo es una carne muy versátil. Rica en proteínas, minerales y vitaminas. Su gran palatabilidad, sabor y jugosidad permite un sinfín de preparaciones diferentes, con una amplísimo abanico de piezas distintas, entre ellas, hoy elegimos el Solomillo.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar el SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO, ESPINACAS Y NUEZ.

Solomillo de Cerdo
Espinacas
Queso
Nuez
Aceite de Oliva
Vino blanco
Sal
Pimienta
Palillos y cordel.

Preparación del SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO, ESPINACAS Y NUEZ.

Lo más sencillo de todo es decirle a nuestro carnicero que nos abra el Solomillo estilo barca, sino puede ser, iremos rebañando el solomillo haciendo la forma que se ve en la foto.

La carne que sacamos, la picamos menudita para agregarla al relleno.

Picamos también en tiras finas las hojas de espinacas y las mezclamos con un chorrito de aceite y sal. Hacemos trocitos el queso, yo utilicé un queso fresco de cabra, que tiene un sabor bastante potente, pero se puede utilizar cualquier queso.

Ponemos el horno a precalentar a 180º

Cogemos el solomillo y lo salpimentamos, añadimos las espinacas, ponemos encima los trocitos de carne, el queso y finalmente las nueces. (las puedes cambiar por piñones u otro fruto seco).

Cruzamos los palillos como se ve en la foto, y atamos el cordel como si fuese una zapatilla.

Lo colocamos en una fuente de horno y le añadimos medio vaso de agua y medio vaso de vino blanco.

Lo dejamos en el horno 25 minutos, y ya está listo.

El resultado es chulísimo, a los niños les encanta, además es muy tierno y muy fácil de masticar.

Lo puedes acompañar con unas patatas fritas, o con una ensalada de espinacas, queso azul, nueces, tomate cherry y aderezarla con sal, aceite y vinagre de módena, está de muerte!!!!

Os invito a que lo probéis,