ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar unas ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE,

Ingredientes que vamos a necesitar,


400 g de bacalao
200 g de patatas
1 diente de ajo
perejil,
pimienta,
sal
harina
huevo en polvo
pan rallado





Preparación de las ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE,

Llenamos el vaso de la Thermomix con 500 cl  de agua caliente y colocamos en el cestillo las patatas peladas. Programamos 20min + Varoma + Vel.1.

Cuando falten 10 minutos, pondremos el bacalao sobre las patatas para que se haga un poco al vapor y no se reseque.

Sacamos la patata y el bacalao del vaso.

Troceamos el ajo y el perejil 5seg + Vel.8.

Lo bajamos de las paredes con la espátula y ponemos la mariposa añadiendo las patatas cocidas, el bacalao, la pimienta  y la sal a gusto y amasamos 2seg en Vel.4.

Comprobaremos que está bien picado.

Preparamos el huevo en polvo según las indicaciones del fabricante  y hacemos las albóndigas pasándolas por  la harina, el huevo y el pan.

Ya están listas para freír en abundante aceite. o si prefieres evitar el frito las puedes hacer directamente al varoma cuando prepares la salsa Verde.

Ingredientes para preparar la Salsa Verde.

1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
5gr ó 1 cucharadita de harina o maicena si eres celíaco*
200gr de agua o de caldo de pescado
50gr de vino blanco
5 gr de sal
1 cubilete de hojas de perejil picado
1 hoja de laurel


Preparación de la Salsa Verde.

Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4.
Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Añade 200gr de agua (si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir para darle más sabor), el vino, la sal, el perejil y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio.
Agrega la hoja de laurel y cocina 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Pon las albóndigas en la bandeja Varoma, ponla en su posición y programa 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1.
Sirve en una bandeja las albóndigas y la salsa.

Listo para servir,

Espero que os guste,

BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA.

El Bacalao es un pescado blanco, de sabor muy característico. Tiene poquísima grasa y un alto valor proteico, por lo que es bueno en dietas hipocalóricas. De entre todas las variedades, es el Faroe el más valorado por su textura y sabor intenso. Se pesca en las Isla Lofoten, en Noruega durante los meses de febrero y marzo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar 4 raciones de BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA.

600 gr. Bacalao desalado
400 gr. Tomates maduros
Sal
Pimienta
Aceite
Albahaca





Preparación del BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA.

Lo primero que haremos será cortar el Bacalao desalado en tajadas de unos 150gr.

Lavamos  y cortamos los tomates en rodajas

Colocamos las rodajas de tomate sobre una fuente apta para el horno y espolvoreamos albahaca y una pizca de sal.

Salpimentamos el bacalao por ambos lados y lo doramos en una sartén con un poco de aceite bien caliente.

Colocamos las piezas de bacalao sobre las rodajas de tomate, y tapamos la fuente con papel de aluminio.

Horneamos a 190ºC durante 8 minutos.

Listo para emplatar.

Es un plato delicioso, rápido y fácil de hacer,

Espero que os guste,

Indicaciones para Desalar el Bacalao:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo el bacalao.

El bacalao salado vine totalmente cubierto de sal, para limpiarlo bien pondremos el bacalao bajo el chorro de agua y frotaremos con los dedos para que se desprenda toda la sal. 

Ahora coloca el Bacalao en un recipiente, cúbrelo con agua fría y guárdalo en el frigorífico. Lo tendremos en remojo unas 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si fuesen Lomos gordos necesitará estar en remojo 48 horas igualmente cambiando el agua cada 8 horas y siempre conservándolo en el frigorífico para que no se nos estropee.

Si tienes dudas sobre si el bacalao está suficientemente desalado puedes probar un trozo de la parte central para ver como está.