JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar un plato en la olla rápida JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE, a esta alturas del año toda la legumbre es nueva y no hay que dejar pasar la oportunidad. La misma receta se puede preparar usando Fabes.

Ingredientes que vamos a necesitar para hacer  JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

para 4 personas:

1/2 kg. de JUDIÓN

1/2 kg. de almejas
1 tomate
1 cebolleta
1 zanahoria
1 puerro
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Elaboración de los JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Un día antes hay que poner los judiones a remojo en un recipiente con abundante agua.

Pon agua limpia en la olla rápida y añade los judiones, el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel y la sal.

Cierra la tapa y deja cocer 25 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. (Si la receta la haces con fabes, el tiempo de cocción seria de 15 a  20 minutos)

Retira las verduras y resérvalas.

Después lavaremos bien las almejas, en abundante agua con sal, y varias veces, hay que asegurarse de limpiarlas bien, ya que un poco de arena puede arruinar nuestro plato.

Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se doren) en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos. Saltea brevemente y agrega las almejas. Añade el vino y deja que se evapore un poco. Tapa la sartén y mantén al fuego hasta que se abran.

Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre los judiones.

Espero que os guste,!!!!

NIDOS DE SETAS CON CARNE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar NIDOS DE SETAS CON CARNE, es una receta de temporada, muy sencilla, rápida y original. Y lo más importante de todo, muy sabrosa.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 8 NIDOS DE SETAS CON CARNE:

1 kg. de carne picada de ternera

500 gr  de setas variadas

16 lonchas de bacon

3 dientes de ajo

80 gr. de pan

Leche

Perejil

Pimienta

Aceite

Sal

Como preparar los NIDOS DE SETAS CON CARNE,

Lo primero que haremos será empapar el pan en leche, lo haremos en trozos pequeños para ganar tiempo.

Limpiaremos las setas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Una vez que hayan perdido todo el agua las cortaremos en tiras de un dedo de grosor.

Laminaremos los ajos y los saltearemos en una sartén con aceite, cuando empiezen a dorarse añadiremos las setas, salpimentamos y esperamos hasta que estén blanditas.

Ahora, en un bol, ponemos la carne picada, salpimentamos, espolvoreamos con un poco de perejil, y añadimos el pan remojado en leche (escurrido).
Amasamos todo bien, y reservamos.

Preparamos la bandeja del horno con una lamina de papel vegetal.

Dividimos la masa en 8 porciones y empezamos a montar los nidos.

Amasamos cada porción de carne por separado, formamos una especie de nido que envolveremos con dos tiras de bacon, para sujetarlas las ataremos con cuerda de cocina y rellenamos su interior con el salteado de setas.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que la carne de los nidos con setas se hagan durante al menos 15 minutos.

Es un plato muy rápido de preparar, aunque parezca laborioso,

Se puede servir sobre una cama de puré de patata o de patatas paja.

Es un plato de lo más completo, e ideal para los más pequeños,

Espero que os guste.

LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS

Buenos días a todos,

Retomo por fin la buena costumbre de publicar una receta a la semana, hoy vamos a publicar LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS,

Ésta es una de mis recetas favoritas del otoño, con las primeras castañas de la temporada me gusta preparar éste plato.

Hay que ser generosos a la hora de añadir castañas al guiso porque luego es lo más rico.

Para quitar la piel de las castañas con facilidad, hazles un corte y  mételas unos segundos en el microondas, si alguna se resiste dále otro golpecito de microondas y ya está.

Los ingredientes que vamos a utilizar para realizar el LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS son:

- 750 gr de Lomo de Cerdo

- 500 gr de castañas

- Una cebolla

- Un par de ajos

- Un puñadito de frutas secas (orejones, pasas, ciruelas).

- Un palito de canela

- Un par de clavos

- Unas hebras de azafrán

- Un vaso de vino tinto.

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva.

Como preparar el LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS,

Utilizaremos el trozo de carne entero y lo salpimentaremos.

Ponemos un poco de aceite en una olla expres y doramos la carne por todos sus lados.

Una vez dorada la apartamos y echamos la cebolla picada en juliana y los ajos fileteados.

Sofreímos y volvemos a poner la carne en la olla.

Añadimos la canela, los clavos y las hebras de azafrán, echamos el vaso de vino y cubrimos con agua. Ponemos un poquito más de sal al caldo

Cerramos la olla y contamos 10 ó 15 minutos desde que la olla coja presión.

Abrimos nuestra olla y añadimos las castañas peladas y las frutas secas que queramos, cocemos hasta que estén tiernas.

Si tenemos mucho caldo dejamos hirviendo alegremente hasta que reduzca un poco. Si por el contrario vemos que se nos queda un poco seco añadimos un poco de agua.

Si tenemos que filetear la carne es mejor hacerlo cuando esté fría porque costará mucho menos trabajo.

Este guiso está mucho más rico de un día para otro, como casi todos,

Espero que os guste!

KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

El kulfi  es un  helado de leche con aromas indios. Se hace de forma diferente a los helados tradicionales ya que en esta receta se  hierve y se reduce la leche durante bastante tiempo y además se infusionan en ella los diferentes ingredientes.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 6 raciones de  KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

1,5 litros de leche
10 vainas de cardamomo
100 gr. de azúcar (unos 100 gr)
50 gr de almendras crudas.
50 gr de pistachos.

Elaboración para prepara  KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

En un cazo ponemos la leche a hervir con las vainas de cardamomo. Una vez que rompa la ebullición bajamos el fuego para que siga hirviendo pero a fuego lento durante 1 hora y media o 2 horas. Exactamente debe reducirse hasta 1/3 de la cantidad inicial. De vez en cuando debemos remover porque aunque no lleve azúcar la leche se agarra al cazo.

Mientras  metemos las almendras durante un minuto en agua hirviendo, pasado el minuto las escurrimos, las secamos y las picamos.

Vamos picando tambien los pistachos.

Y metemos los moldes de los helado en el congelador para ir enfriándolos.

Una vez que la leche ha reducido a un tercio, añadimos  el azúcar y removemos 5 minutas mas  hasta su total disolución.

Colamos la leche para quitar la “nata” y las vainas de cardamomo y añadimos la mitad de las almendras y  la mitad de los pistachos picados. Volcamos la mezcla en un recipiente de lo metemos al congelador. Cada 20 minutos vamos removiendo con unas varillas hasta notar que va espesando, en ese momento echamos el kulfi en los moldes individuales y dejamos que se congelen por completo.

Para servir el kulfi, lo desmoldamos y lo  acompañamos con pistachos y almendras picadas.

Espero que os haya gustado la receta de kulfi,

CARPACCIO DE BUEY CON PARMESANO

Buenos y calurosos días de verano,

Hoy vamos a preparar un plato rápido, fresco y muy muy rico.

El Carpaccio lo puedes encontrar en cualquier supermercado ya envasado y también lo puedes encargar en tu carnicería de confianza ya laminado.

Pero si te atreves lo puedes hacer tú mismo, compra ternera o buey en un trozo, elige una pieza que tenga poca grasa,  lo metes en el congelador durante  una hora aprox., pasado ese tiempo lo cortas con el corta fiambres si tienes, o con un cuchillo muy bien afilado en lonchas muy finas. (El método tradicional de hacerlo es cortar sin congelar, lo más fino que se pueda y después entre dos films transparentes aplanarlo con rodillo o mazo, hasta dejarlo muy fino.)

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar CARPACCIO DE BUEY

Buey fileteado extrafino

Rúcula

Parmesano

Nueces peladas

Pimienta

Aceite

Vinagre de Módena

Limón

Elaboración para preparar CARPACCIO DE BUEY

Lo primero que haremos será untar con un pincel mojado en aceite de oliva el plato donde vamos a colocar el Carpaccio, para que cuando vayamos a comerlo no se nos quede pegado.

Extendemos las lonchas de buey sobre un plato llano grande e intentaremos que se monten lo menos posible, molemos un poco de pimienta por encima.

En un bol echamos un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de módena y un chorrito de limón, (las cantidades como si aliñásemos una ensalada) lo mezclamos bien hasta que se liguen los ingredientes. Cogemos un puñado de Rucula y lo añadimos al  bol para mezclarlo en la salsa una vez que lo tenemos bien mezclado, colocamos la rúcula sobre el carpaccio de buey, espolvoreamos unas lascas de parmesano (yo las hago con el pelador de patatas) y colocamos las nueces peladas.

Con una cucharadita agregamos la salsa del bol sobre el Carpaccio, y ya lo tenemos listo.

Super Rápido y Super Rico,

Espero que os guste,

GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA

La sandía es la fruta estrella del verano. 

Todos  comemos sandía en los postres, a media mañana, en la merienda, bien fresca es muy saludable y sienta fenomenal y ademas nos aporta numerosos beneficios para la salud. 

Es buena para el corazón, ya que combate la acumulación de placas en las arterias, y también es una fruta diurética, por lo que elimina toxinas y ayuda a prevenir la retención de líquidos. 

Además es baja en grasa y contiene muy pocas calorías, así que está recomendada en numerosas dietas para bajar de peso. 

Una sandía fresca es ideal para combatir el calor en esta época, y además, debido a su alto contenido en agua, nos proporciona la hidratación necesaria para nuestro cuerpo. 

Ingredientes para preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA 

Por persona:

250 gr de sandía sin pepitas

2 cucharaditas de azúcar 

200 gramos de hielo 

unas hojitas de hierbabuena o menta

Elaboración para preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA 

Hacer este granizado de sandía necesita poca explicación, lo que sí es necesario, es disponer de una batidora de vaso o de un robot de cocina como Thermomix o similar.

Es tan sencillo como trocear la sandía, echarla en el vaso de la batidora, añadir el azúcar y tritura hasta que la sandía se haya convertido en líquido.

Entonces incorpora el hielo picado y tritura a máxima potencia hasta que tenga la textura del granizado, habiéndose integrado con el jugo de la sandía. No necesita nada más.

Sirve con unas hojas de hierbabuena o menta para que aromatice el granizado y disfrútalo, es muy refrescante. 

Como veis es una receta muy sencilla y fácil de hacer, 

Espero que os guste y os refresque!!!!

Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.

Buenos días a todos,



Esta semana vamos a preparar Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.








Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 2 Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.


2 Tomates
125 gr. de Cous-Cous
2 Tarrinas de queso fresco
un puñadito de piñones
Salsa pesto
2 Aceitunas negras








Como preparar los Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.

Lo primero que haremos será cocer el Cous-Cous, siguiendo las indicaciones del fabricante y dejarlo enfriar.

Mientras vamos vaciando los tomates.

Picamos muy pequeño todo lo que sacamos del tomate y el queso fresco. Lo echamos en una fuente, añadimos los piñones, el Cous-Cous cocido y la salsa pesto (nos reservamos unas cucharaditas de salsa para decorar). 

Removemos bien todos los ingredientes y rellenamos los tomates bien colmaditos.

Echamos una cucharadita de salsa pesto por encima, y le hacemos alguna forma graciosa a la tapa del tomate, ponemos encima una aceituna negra y  reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Es muy rápido y muy sencillo de hacer, y sobre todo que queda chulísimo,

Espero que os guste.

Rollito de Salmón y Queso Fresco

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar Rollito de Salmón y Queso Fresco.

Este plato nos dá muchísimo juego, es muy rápido de preparar, nos cubre cualquier momento del día, aperitivo, comida, merienda y cena. Nos lo podemos llevar a la piscina envuelto en film... Que más podemos pedir.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar un Rollito de Salmón y Queso Fresco son:


Una tortilla de trigo
50 gr. de Salmón ahumado
60 gr. de Queso Fresco
2-3 Rodajas finas de Manzana
2-3 Rodajas finas de Tomate
Unos canónigos
Mayonesa
Eneldo








Como preparar el Rollito de Salmón y Queso Fresco.

Extendemos la tortilla sobre un plato, y le ponemos mayonesa al gusto, espolvoreamos un poco de eneldo y empezamos a montar las capas,  se rellena la parte central de la tortilla, para luego poder cerrarlo bien. 

Primero ponemos el salmón, después las rodajas de  manzana, las rodajas de tomate, el queso fresco  y por último los canónigos.

Se enrolla con cuidado y están listos para comer,

Espero que os gusten,

GAZPACHO DE CEREZAS.

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar GAZPACHO DE CEREZAS.

Con el calor que hace por estas fechas, y aprovechando que la prima Geli nos ha regalado una caja de cerezas del Jerte, vamos a preparar un refrescante y nutritivo aperitivo veraniego.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 4 raciones de GAZPACHO DE CEREZAS:

4 Tomates maduros
1 Pepino
1 Cebolla

1/2 Ajo
1 Pimiento rojo o verde

250 gr Cerezas

1 vaso de Agua.
1 cucharadita de Jengibre
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre, Sal y Azucar

Elaboración del GAZPACHO DE CEREZAS.

Lo primero que haremos será  pelar y cortar en trozos  los tomates, el pepino, la cebolla, el ajo y el pimiento. 

Después lavamos las cerezas y las quitamos el hueso. 

Lo echamos todo en el vaso de la batidora o de la Thermomix, añadimos el agua, la cucharatita de jengibre, el aceite (6 cucharadas), el  vinagre de manzana (2 cucharadas) y sal al gusto.

Trituramos  los ingredientes con la batidora o Thermomix, probamos la mezcla y añadimos un poco de agua si lo preferimos  menos denso. 

Rectificamos al gusto la sal y el vinagre. 

Si os parece demasiado ácido, yo suelo neutralizar la acidez de la cereza con media cucharadita de azúcar.

Ya solo nos queda verterlo en una jarra, taparlo y dejarlo  que se enfríe en la nevera hasta su posterior consumo.

Servimos el gazpacho de cerezas muy frío como aperitivo, en vasitos, o bien como plato principal, en platos hondos u otro tipo de vajilla.

Espero que os guste,

MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar unos MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 4 raciones de MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL.

2 Cucharadas de miel

2 Cucharadas de salsa de chile dulce

2 Cucharadas de ketchup

2 Cucharadas de salsa de soja

8 Muslitos de pollo sin piel

Semillas de sésamo

Preparación para hacer 4 raciones de MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL.

Lo primero que haremos será poner la miel, la salsa de chile dulce, el ketchup y la salsa de soja en una fuente grande no metálica y remover todo hasta que quede bien mezclado. 

Con un cuchillo realizaremos 2 o 3 cortes en cada muslito, los meteremos en la fuente con la salsa que hemos preparado, lo cubrimos con papel film y lo dejamos marinar en la nevera durante al menos 2 horas, mucho mejor si lo hacemos de un día para otro. Hay que dar la vuelta a los muslitos un para de veces, para que se introduzca bien el sabor por todos los lados.

Lo siguiente es precalentar el horno a 180ºC. Cubrimos la bandeja de horno con papel para hornear, colocamos los muslitos de pollo y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.

Asamos durante 45 minutos hasta que el pollo esté hecho y dorado. A la mitad del tiempo podemos untar más salsa con una brocha o pincel.

El plato ya está listo, se puede servir tanto caliente como frío,

Espero que os gusten estos deliciosos MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL.

ARROZ CON PULPO

Buenos días a todos,


Hoy vamos a preparar ARROZ CON PULPO.


Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar ARROZ CON PULPO para cuatro personas son:


300 gr. arroz redondo
1 Kg  pulpo fresco
1 litroCaldo de Pescado
1 vaso de vino blanco
Tomate Frito
1 Cebolla
1 Ajo
Aceite de Oliva
Perejil
Sal




Preparación para hacer el ARROZ CON PULPO.

Lo primero que haremos será picar la cebolla muy menuda. Pondremos a calentar un chorro de aceite de oliva en una cacerola, y la pocharemos a fuego medio hasta que esté transparente, añadiremos un par de cucharadas soperas de tomate frito, removemos y añadimos el pulpo en trozos pequeños. 

Rehogamos durante un minuto o dos y añadimos el vino blanco, esperamos a que se evapore el alcohol y agregamos la mitad del caldo. Tapamos la cacerola y lo dejamos cociendo a fuego medio durante 20 minutos.

Mientras machacamos ajo y perejil, y reservamos para después.

Pasados estos minutos, añadimos el arroz, lo removemos y añadimos el resto de caldo, rectificamos de sal y lo cocemos durante 17 minutos, (moviendolo de vez en cuando). 

Pasados lo 17 minutos, agregamos el ajo y el perejil machacado, removemos tapamos la cacerola y lo dejamos reposar 5-6 minutos.

El plato está terminado y listo para emplatar.

Como siempre, Espero que os guste,

TIMBAL DE MORCILLA CON HABAS

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar TIMBAL DE MORCILLA CON HABAS

Lo primero de todo, darle las gracias a mi primo que nos ha regalado estas deliciosas habas de su huerto.

Es un plato muy polivalente, queda muy bien tanto en aperitivo, como un  primer plato, incluso de cena. 

Se puede servir templado o caliente.

Ingredientes necesarios para preparar el TIMBAL DE MORCILLA CON HABAS

- 1 morcilla de Arroz

- 100 gr. de taquitos de jamón

- 2 lonchas de Jamón Serrano
- 400 gr de habas
- 1 cebolla pequeña

- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

- Un molde redondo para darle forma al timbal.

Preparación para hacer el TIMBAL DE MORCILLA CON HABAS

Lo primero que haremos será picar la cebolla y pocharla en una sarten con aceite de oliva, cuando esté blandita, añadimos los taquitos de jamón, lo salteamos brevemente y añadimos las habas y un poco de sal  un par de minutos después le añadimos el vino blanco y lo tendremos a fuego medio hasta que se reduzca el vino. Probamos las habas, ya deberían estar blanditas, de no ser así añadiríamos un poco mas de vino para terminarlas. Ya cocidas las habas le ponemos  un poco de pimienta.

Por otro lado, vamos quitando la piel a la morcilla, la troceamos y la rehogamos en otra sarten con un chorro de aceite de oliva.

En otra sarten freímos las lonchas de jamón serrano, y las reservamos sobre papel absorbente.

Lo tenemos todo listo para emplatar en raciones individuales,

Cogemos el molde y lo colocamos sobre un plato, ponemos la morcilla y la apelmazamos para darle consistencia, y encima colocamos las habas, también las aplastamos un poco (sin deshacerlas) para que tomen forma, y finalmente adornamos con unos trozos de la loncha frita de jamón, retiramos el molde con mucho cuidado y a la mesa...!!!

Muy fácil, espero que os guste!!!!

TERRINA DE AHUMADOS.

Buenos días a todos, hoy vamos a preparar una TERRINA DE AHUMADOS.


Ingredientes que vamos a necesitar para hacer una TERRINA DE AHUMADOS.

300 gr de salmón ahumado
300 gr de bacalao ahumado
200 gr de yogurt natural
200 gr de nata
8 hojas de gelatina neutra (16g)
Eneldo fresco
Cebollino fresco
Zumo de ½ limón
Zumo de ½ naranja
1 cucharada de vodka ó de ginebra
Huevas de salmón
Sal 

Pimienta molida

Preparación para hacer una TERRINA DE AHUMADOS.

Lo primero que haremos será triturar el salmón con la mitad del yogurt, la mitad de la nata y el zumo de limón. Una vez triturado, salpimentamos la mezcla.

Hidratamos las hojas de gelatina  en un plato con agua fría.

Disolvemos cuatro hojas de gelatina en una cucharada de nata y una de vodka caliente, y se lo incorporamos a la mezcla de salmón. Lo mezclamos todo  bien y rellenamos un molde rectangular mediano. 

Lo dejamos reposar en el  frigorífico para que cuaje.

Mientras vamos  triturando el bacalao junto con la otra mitad de yogur, la mitad de la nata y el zumo de naranja. Igualmente sazonamos con sal y pimienta.

Cogemos las otras cuatro hojas de gelatina  y las diluimos en una cucharada de nata y una de agua caliente, lo añadimos a la mezcla del bacalao y lo vertemos en el mismo molde donde ya tenemos el salmón. 

Ya solo queda dejar que cuaje,  mínimo 6 horas, cuanto mejor cuajado esté más fácil será hacer las porciones. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Pasado el tiempo necesario, desmoldamos  con cuidado y cortamos las raciones con con un cuchillo bien afilado, emplatamos y  adornamos  con las huevas de salmón y las hierbas frescas, o con otra cosa que nos guste más.

Mas sencillo imposible, ...

Espero que os guste,

PICANTONES EN ESCABECHE.

Buenos día a todos,

Hoy vamos a cocinar PICANTONES EN ESCABECHE, un plato que está riquísimo frío o templado y que se agradece en estos días calor que estamos teniendo.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 4 raciones de PICANTONES  EN  ESCABECHE.

- 2 picantones 
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 1 vasito de vinagre
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de Oliva
- 1 ramito de perejil
- Tomillo

- Romero
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra en grano
- sal


Preparación de los PICANTONES  EN  ESCABECHE.

Cogemos los picantones, los limpiamos bien por dentro y por fuera.

Ponemos un buen chorro de aceite a calentar en una cacerola, salpimentamos los picantones y los enharinamos ligeramente. Cuando el aceite esté caliente, los doramos bien por todos los lados. Los picantones lo puedes hacer enteros o los puedes partir en trozos. Yo prefiero hacerlos enteros, ya que entran bien en las cacerolas.

Mientras los vamos dorando, vamos pelando las zanahorias y cortándolas en rodajas no muy finas, igualmente vamos preparando la cebolla cortada en tiras.

Dorados los picantones, metemos en la olla todos los ingredientes, los picantones, las rodajas de zanahoria, las tiras de cebolla, los ajos enteros y sin pelar, un vaso de vinagre, un vaso de vino blanco, unas ramitas de perejil, un poco de romero y tomillo, dos hojas de laurel, unas bolitas de pimienta negra y sal.

Si lo hacemos en una cacerola, a fuego medio lo tendremos unos 25-30 minutos, lo coceremos con la tapa de la cacerola para que se nos evapore menos líquido, en caso de que tengamos que añadirle, echaremos un poco de agua caliente. 

A la vista se ve si el picantón ya esta blandito. 

Si lo hacemos en la olla rápida, en el anillo 2 con 6 minutos será suficiente.

Este plato gana haciéndolo con antelación, y además se conserva muy bien, por lo que podemos hacer más cantidad y tenerlo de reserva en el frigorífico

Lo podemos servir frío o templado. 

Acompañado de su propia guarnición, o también, podemos triturar las zanahorias y la cebolla y hacer una salsa más trabada. Hay a quien le gusta acompañarlo de alubias blancas.

De cualquiera de las maneras, es un plato delicioso, 

Espero que lo hagáis y que os guste,

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO, ESPINACAS Y NUEZ.

Buenos días una semana más,

Hoy vamos preparar SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO, ESPINACAS Y NUEZ.

La carne de cerdo es una carne muy versátil. Rica en proteínas, minerales y vitaminas. Su gran palatabilidad, sabor y jugosidad permite un sinfín de preparaciones diferentes, con una amplísimo abanico de piezas distintas, entre ellas, hoy elegimos el Solomillo.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar el SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO, ESPINACAS Y NUEZ.

Solomillo de Cerdo
Espinacas
Queso
Nuez
Aceite de Oliva
Vino blanco
Sal
Pimienta
Palillos y cordel.

Preparación del SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE QUESO, ESPINACAS Y NUEZ.

Lo más sencillo de todo es decirle a nuestro carnicero que nos abra el Solomillo estilo barca, sino puede ser, iremos rebañando el solomillo haciendo la forma que se ve en la foto.

La carne que sacamos, la picamos menudita para agregarla al relleno.

Picamos también en tiras finas las hojas de espinacas y las mezclamos con un chorrito de aceite y sal. Hacemos trocitos el queso, yo utilicé un queso fresco de cabra, que tiene un sabor bastante potente, pero se puede utilizar cualquier queso.

Ponemos el horno a precalentar a 180º

Cogemos el solomillo y lo salpimentamos, añadimos las espinacas, ponemos encima los trocitos de carne, el queso y finalmente las nueces. (las puedes cambiar por piñones u otro fruto seco).

Cruzamos los palillos como se ve en la foto, y atamos el cordel como si fuese una zapatilla.

Lo colocamos en una fuente de horno y le añadimos medio vaso de agua y medio vaso de vino blanco.

Lo dejamos en el horno 25 minutos, y ya está listo.

El resultado es chulísimo, a los niños les encanta, además es muy tierno y muy fácil de masticar.

Lo puedes acompañar con unas patatas fritas, o con una ensalada de espinacas, queso azul, nueces, tomate cherry y aderezarla con sal, aceite y vinagre de módena, está de muerte!!!!

Os invito a que lo probéis,

ROSAS DE HOJALDRE CON MANZANA

Este domingo es el Día de la Madre, por eso, ésta entrada se la vamos a dedicar a todas las MADRES, Enhorabuena y Felicidades por el mejor papel que nos toca hacer en esta vida, el de ser madres.

Hoy vamos a preparar  ROSAS DE HOJALDRE CON MANZANA.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar las ROSAS DE HOJALDRE CON MANZANA.

50 gr de mantequilla clarificada
50 gr de azúcar moreno y un poco más para espolvorear el hojaldre
1 cucharadita de canela molida
100 gr de ron
2 clavos de olor
50 cl de agua
2 manzanas
1 lámina de hojaldre rectangular
Azúcar glas


Preparación de  las ROSAS DE HOJALDRE CON MANZANA

Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 180ºC

Esta receta la vamos a hacer con la Thermomix, que resulta facilísima.

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, la canela, el ron, los clavos y el agua. 

Pelamos las manzanas y las cortamos a la mitad, las laminamos muy finas y las colocamos en el recipiente Varoma que lo  pondremos encima del vaso. Programamos 8 minutos, 100º, vel 1.

Así conseguiremos ablandar las manzanas y que nos resulte mas sencillo darles la forma redondeada.

Pasados los 8 minutos, colocamos las manzanas en una fuente y las regamos con parte del sirope del vaso, reservando el resto para servir.

Espolvoreamos sobre el hojaldre azúcar moreno y un poco de canela. Pasamos el rodillo por encima, apretando ligeramente, para que se introduzcan los granos.

Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de 4-5 cm de ancho. 

Colocamos las láminas de manzana a lo largo de la mitad de cada tira y la cubrimos con la otra mitad. Comenzando por uno de los extremos, vamos enrollando el hojaldre con la manzana y se irá formando la rosa.

Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Y las tendremos unos  30-35 minutos, hasta que estén doradas. Las sacamos del horno y las espolvoreamos azúcar glas. 

Las podemos servir  templadas o frías,  regadas con el sirope. 

También las podemos acompañar con helado de vainilla.

Es un postre delicioso, ideal para una gran celebración como es el Día de la Madre. 

No es tan complicado como parece,  espero que lo hagáis y que os guste,

LIBRITOS DE CINTA DE LOMO RELLENOS.

Buenos días a todos,

Hoy es el “Día del Libro” y para sumarnos a él de la manera mejor manera que sabemos vamos a preparar unos LIBRITOS DE CINTA DE LOMO RELLENOS.

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer 4 LIBRITOS DE CINTA DE LOMO RELLENOS.

4 filetes de lomo.
500 g de espinacas.
Queso emmental en lonchas.
4 - 6 nueces peladas
1 huevos
Pan rallado.
Aceite y sal.

Preparación de los LIBRITOS DE CINTA DE LOMO RELLENOS.

Utilizaremos filetes de cinta lomo gruesos (1'5 cm. aprox), para que resulte más sencillo rellenarlos.

Con un cuchillo bien afilado cortamos los filetes por la mitad, pero sin llegar a separarlos completamente, de manera que queden en forma de libro abierto. (Puedes pedir que te lo abra tu carnicero habitual) 

Lavamos las espinacas; las escurrimos y las cortamos en tiras.

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén a calentar a fuego medio, echamos las espinacas y las freímos durante 2 minutos, removiendo con una cuchara.

Las dejamos reposar para que se enfríen un poco y añadimos las nueces picadas.

Rellenamos los filetes de lomo con el queso y 2 ó 3 cucharadas de espinacas. (No conviene rellenarlos demasiado para que no se nos salga el relleno mientra lo freímos)

Cerramos bien los filetes presionando ligeramente el borde con los dedos.

Rebozamos bien los filetes en huevo y pan rallado hasta conseguir un empanado consistente.

Nos aseguraremos de que el filete queda bien cerrado. Si es necesario, volveremos a pasar el borde del filete otra vez por huevo batido y pan rallado, si lo prefieres también puedes cerrarlo con un palillo

Ponemos una sartén con abundante aceite, a calentar a fuego fuerte. 

Cuando el aceite esté caliente freímos los filetes, 2-3 minutos por cada lado, hasta que el empanado adquiera color dorado.

Los ponemos sobre un papel absorbente de cocina para escurrir el exceso de aceite y listos !!!

Los servimos con una ensalada o con patatas fritas.

Otros rellenos típicos de los filetes empanados es el Jamón de York con Queso de Sandwich, pero puedes utilizar los ingredientes que más te gusten, setas, pimientos del piquillo, jamón serrano, panceta, etc. En Asturias también los rellenas con cecina y queso de cabra, con cabrales...

Utiliza un queso cremoso para que se derrita en el interior del empanado, emmental, camembert, de tetilla, etc. Si te gustan los sabores más fuertes, mezcla queso roquefort con las espinacas para hacer el relleno.

Lo hagáis de la manera que lo hagáis, espero que os guste.

TIRA DE COSTILLAS CON SALSA BBQ AL ESTILO AMERICANO.

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar  TIRA DE COSTILLAS CON SALSA BBQ AL ESTILO AMERICANO, las típicas "BARBAQUE RIBS".

Los ingredientes que vamos a utilizar para hacer TIRA DE COSTILLAS CON SALSA BBQ AL ESTILO AMERICANO son:

Tira de Costillas de cerdo
Mantequilla

Bote de Coca-Cola

Salsa Barbacoa
Sal

Preparación de la  TIRA DE COSTILLAS CON SALSA BBQ AL ESTILO AMERICANO.

La elaboración de este plato americano es bastante sencilla y conseguimos unas costillas tiernas, en las que la carne se separe del hueso.

Para comenzar, le pondremos al costillar una capa muy fina de mantequilla por toda la superficie, y le echaremos un poco de sal. Lo colocamos en una bandeja de horno y le echamos medio bote de Coca-Cola, de esta manera la carne irá cogiendo un cierto sabor dulzón.

Con el horno ya caliente a una temperatura de 180 grados, metemos la bandeja con el costillar.

A los 20  minutos, le daremos  la vuelta al costillar y le añadiremos el resto de Coca-Cola, así doraremos toda la superficie de manera homogénea.

Pasados otros 20 minutos, pintaremos con la salsa barbacoa todo el costillar, dándole por las dos caras, subiremos la temperatura del horno al máximo. 

Lo dejamos 5 minutos y volvemos a pintarlo con la salsa barbacoa  lo metemos de nuevo al horno unos minutos más hasta que veamos que el costillar esté bien doradito. 

Lo colocamos en un plato, y lo podemos acompañar con unas patatas fritas o con una ensalada.

Ya solo queda disfrutar de este plato tan americano,  hechas de esta forma queda una carne jugosa que se deshace en la boca y con un sabor suave y delicioso.

Espero que os guste!!!!

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE AL ESTILO KÖFTE

Buenos días a todos,


Dejamos atrás la Semana Santa, con sus Rosquillas, Torrijas, Potajes y distintos platos de Bacalao.

Después de estos días, parece que siempre apetece algún plato ligerito, así que hoy vamos a preparar unas BERENJENAS RELLENAS DE CARNE AL ESTILO KÖFTE. 

El Köfte es una mezcla de especias que se utiliza muchísimo en Turquía para hacer las albóndigas, y que le da un sabor muy particular, esta mezcla que se vende ya preparada esta compuesta por comino, pimienta de cayena, curry, pimienta, orégano y clavo.

Ingredientes para hacer BERENJENAS RELLENAS DE CARNE AL ESTILO KÖFTE. para 4 personas:

2 Berenjenas
300 gr. de carne picada
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento
queso rallado
aceite de oliva
sal
Köfte

Elaboración de las BERENJENAS RELLENAS DE CARNE AL ESTILO KÖFTE.

Limpiamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y les hacemos unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Las colocamos en una fuente apta para el horno, las sazonamos, las regamos con un poco de aceite y las ponemos a asar en el horno a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala. 

Mientas se asan las Berenjenas, hacemos el sofrito,

Picamos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté blandito añadimos la carne picada de ternera y un poco de sal. Lo dejamos cocinar brevemente. 

Agregamos la carne de las berenjenas, una cucharadita de Köfte y lo mezclamos bien, lo dejamos a fuego suave durante dos o tres minutos.

Rellenamos las berenjenas con la carne.

Hay a quien le gusta cubrirlas con besamel, pero dejaría de ser un plato ligero, yo prefiero espolvorearle un poco de queso rallado directamente.

Las colocamos en una fuente y las metemos unos minutos al horno en función gratinar, hasta que veamos que se dora el queso.

Ya están terminadas, listas para servir y riquísimas,


Espero que os guste este sabor, ...

HUEVOS DE PASCUA CASEROS

Buenos tardes a todos,

Hoy  vamos a entretener a los peque que están de vacaciones con unos HUEVOS DE PASCUA

CASEROS.

Aunque parece muy laborioso, es muy sencillo, solo necesitamos tiempo.

Ingredientes que vamos a necesitar:

1 Globo
Cobertura de chocolate
Virutas para decorar
Lacasitos


Preparación del Huevo de Pascua:

El primer paso, es inflar el globo, al tamaño que quieras, cuanto mas grande, mas difícil. Lo anudamos y le atamos un hilo en el nudo para poder colgarlo, yo lo he colgado del tirador de la puerta del armario de la cocina.

Después calentamos en un bol la cobertura de chocolate unos 40 segundos, y con una cuchara vamos bañando globo con el chocolate. 

Cada 3 o 4 minutos le echamos una nueva capa, cuantas más capas pongamos, más resistente será. Yo puse 7 u 8 capas.

Cuando ya no gotea nada, lo metemos en el frigorífico, unas 3 o 4 horas.

Pasado este tiempo, calentamos 20 segundos la cobertura de chocolate que nos había sobrado, y con un pincel de cocina lo pintamos para que se nos peguen las virutas de colores.

Lo volvemos a meter en el frigorífico 1 hora mas.

Ahora, abrimos un hueco por el nudo del globo, lo pinchamos para que salga el aire lentamente, cuando se halla desinflado, lo sacamos con mucho cuidado.

Le puedes meter dentro alguna sorpresa, yo le metí dentro unos Lacasitos.

Para terminar, con algún grumo de la cobertura de chocolate cierras el agujero, Otro ratito más en la nevera y listo!!!!

Lo puedes envolver en papel celofán, con un lazo.... o como quieras,

A mi hija le encantó!!!!!!!!!!!!

POTAJE DE VIGILIA CON GARBANZOS, ESPINACAS Y BACALAO

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar Potaje de Vigilia con Garbanzos, Espinacas y Bacalao

Es una de las recetas más típicas de estos días, el potaje de garbanzos, que se acompaña de las espinacas, verdura de temporada y del bacalao.

El bacalao fue un ingrediente lógico para este potaje, ya que era el pescado que más abundaba en las zonas de interior,siempre había existencias de bacalao en salazón de buena calidad.

En cuanto a los garbanzos, en España hay muchas variedades. 

A mí particularmente el que más me gusta es el garbanzo castellano, de tamaño mediano o grande, con forma esférica y de un color amarillo muy característico. Os recomiendo que utilicéis garbanzos secos, en lugar de los envasados.

Ingredientes que vamos a necesitar para 4 Raciones:

300 gr. de garbanzos secos (sin remojar)
300 gr. de bacalao
500 gr. de espinacas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 huevo
1 rebanada de pan
1 cucharada de postre de Pimentón
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal (al gusto)


Pasos Previos para hacer un Potaje de Vigilia con Garbanzos, Espinacas y Bacalao

1.- Desalar el Bacalao:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo el bacalao.
El bacalao salado vine totalmente cubierto de sal, para limpiarlo bien pondremos el bacalao bajo el chorro de agua y frotaremos con los dedos para que se desprenda toda la sal. 

Ahora coloca el Bacalao en un recipiente, cúbrelo con agua fría y guárdalo en el frigorífico. Lo tendremos en remojo unas 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si fuesen Lomos gordos necesitará estar en remojo 48 horas igualmente cambiando el agua cada 8 horas y siempre conservándolo en el frigorífico para que no se nos estropee.

Si tienes dudas sobre si el bacalao está suficientemente desalado puedes probar un trozo de la parte central para ver como está.

2.- Poner los Garbanzos en agua.

El día anterior pondremos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o un puñado de sal y los dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. Es importante que los lavemos después para quitarles las posibles impurezas y que no se nos cuele ningún garbanzo estropeado. 

3.- Descongelar las Espinacas.

Preparación del Potaje de Vigilia con Garbanzos, Espinacas y Bacalao.

Para cocinar los garbanzos podemos optar por la manera tradicional, una hora y media a fuego lento en una olla, o por la más práctica, usando la olla rápida. Con ella en tan sólo 15-20 minutos tendremos listos los garbanzos. 

En la olla rápida echaremos un litro de agua, 2 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los garbanzos ya remojados. Cerramos la olla y lo ponemos a fuego alto cuando suba a los dos anillos, bajamos el fuego y cocinamos 15 minutos.

Mientras se cocinan los garbanzos vamos preparando el sofrito. 

Primero sofreimos un ajo en un poco de aceite, cuando este dorado lo retiramos y lo reservamos haste el final de la receta.

A continuación pelamos y picamos fino un ajo y una cebolla. En una sartén calentamos aceite  y sofreímos el ajo y la cebolla picada a fuego medio. Cuando esté pochada, apagamos el fuego y dejamos atemperar. Añadimos una cucharada de postre de pimentón y removemos bien para que se integre perfectamente con el sofrito. Es importante que no se nos queme el pimentón. Reservamos.

En un cazo pequeño ponemos agua a hervir y cocemos el huevo, que utilizaremos al final de la receta.

Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, dejamos que se libere todo el vapor de la olla antes de abrir. Retiramos el ajo y la hoja de laurel, ponemos de nuevo la olla al fuego y añadimos el sofrito y removemos.

Echamos  las espinacas ya descongeladas, . Rectificamos de sal y dejamos cocinando unos cinco de minutos. 

Añadimos  el bacalao en trozos pequeños, vamos removiendo con cuidado para que se vayan mezclando  todos los sabores Bajamos el fuego al mínimo en unos 10 minutos mas estará listo nuestro potaje, 

Mientras se termina vamos a preparar el toque final. En una sartén con un poquito de aceite, freímos la rebanada de pan. Vuelta y vuelta hasta que esté dorada y crujiente. En un mortero echamos el pan frito desmenuzado y el diente de ajo que teníamos reservado. Machacamos y hacemos un majado.

Pasados los 10 minutos desde que echamos el bacalao, añadimos el majado anterior. Con este truco le daremos consistencia al caldo y un sabor muy rico. 

Pelamos el huevo cocido, lo cortamos en pequeños trozos y lo añadimos a la cazuela justo antes de servir en la mesa.

Servimos bien caliente, y a disfrutar de este delicioso plato de cuchara que sienta de maravilla, incluso en días que no haga tanto frío.