ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar unas ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE,

Ingredientes que vamos a necesitar,


400 g de bacalao
200 g de patatas
1 diente de ajo
perejil,
pimienta,
sal
harina
huevo en polvo
pan rallado





Preparación de las ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE,

Llenamos el vaso de la Thermomix con 500 cl  de agua caliente y colocamos en el cestillo las patatas peladas. Programamos 20min + Varoma + Vel.1.

Cuando falten 10 minutos, pondremos el bacalao sobre las patatas para que se haga un poco al vapor y no se reseque.

Sacamos la patata y el bacalao del vaso.

Troceamos el ajo y el perejil 5seg + Vel.8.

Lo bajamos de las paredes con la espátula y ponemos la mariposa añadiendo las patatas cocidas, el bacalao, la pimienta  y la sal a gusto y amasamos 2seg en Vel.4.

Comprobaremos que está bien picado.

Preparamos el huevo en polvo según las indicaciones del fabricante  y hacemos las albóndigas pasándolas por  la harina, el huevo y el pan.

Ya están listas para freír en abundante aceite. o si prefieres evitar el frito las puedes hacer directamente al varoma cuando prepares la salsa Verde.

Ingredientes para preparar la Salsa Verde.

1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
5gr ó 1 cucharadita de harina o maicena si eres celíaco*
200gr de agua o de caldo de pescado
50gr de vino blanco
5 gr de sal
1 cubilete de hojas de perejil picado
1 hoja de laurel


Preparación de la Salsa Verde.

Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4.
Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Añade 200gr de agua (si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir para darle más sabor), el vino, la sal, el perejil y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio.
Agrega la hoja de laurel y cocina 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Pon las albóndigas en la bandeja Varoma, ponla en su posición y programa 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1.
Sirve en una bandeja las albóndigas y la salsa.

Listo para servir,

Espero que os guste,