Pechuga Rellena al microondas.

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar una facilísima receta de Pechuga Rellena macerada en salsa de soja para cocinarla en el microondas en 10 minutos.

Es una receta muy ligera, ideal para estos días en los que todos queremos perder los excesos navideños.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

Para el Relleno:                                                 Para la salsa:
1/2 Pechuga de Pollo                                        250 gr. de salsa de soja                                  
150 gr. de Carne Picada                                   2 cucharadas de miel.
3 lonchas de Queso                                    
3 lonchas de Bacon
Salsa de soja
Sal y pimienta
Aceite

Preparación de la Pechuga Rellena.

Lo primero de todo, coger la carne picada, echarle un chorrito de salsa de soja, amasarla bien para que se entremezcle.

Cuando compremos la pechuga de pollo tenemos que decir a nuestro carnicero que nos la abra para rellenar, la estiramos en una bandeja, la salpimentamos y ponemos encima las lonchas de queso y bacon, y colocamos también la carne picada.

Enrollamos la pechuga y la envolvemos en papel de film.

Atamos los extremos para no perder los jugos. 

Y ya tenemos nuestro  Rollo de Pechuga Relleno Listo!!!, 

Como siempre, si os quereis ahorrar todo este trabajo, lo podéis comprar preparado en la Carnicería de Antonio, con este relleno o de muchos otros.

Seguimos colocamos el rollo en una fuente de cristal, le echamos un poco de agua para hacer vapor, unos 50 ml. y tapamos el recipiente con papel de film. Lo metemos en el microondas y lo ponemos 10 minutos.

Lo dejamos reposar unas horas para que se enfríe y poder cortarlo con mayor facilidad.

Lo mejor es hacerlo la noche anterior.

Una vez que se ha enfriado, lo cortamos en rodajas.
Y para calentarlo, lo pasando por una sartén con poquísimo aceite.


Preparación de la salsa,

En un cazo al fuego, mezclamos la salsa de soja con la miel, y la dejamos reducir a la mitad.

Apagamos el fuego y la dejamos templar.

La podemos meter en un biberón para poder decorar el plato.

Espero que os guste!!!!



Tiempo de preparación 45 minutos
Dificultad: Media
Si compramos el relleno preparado:
Tiempo de preparación 15 minutos
Dificultad: Fácil

Rabo de Ternera al vino tinto

Hola a todos,

Hoy vamos a preparar un delicioso plato de Rabo de Toro al vino tinto.

La carne de Rabo de Toro tiene un alto contenido en hierro y poca materia grasa, además, las verduras empleadas van a enriquecer el plato con otros nutrientes beneficiosos para el organismo.

El estofado de Rabo de Toro es un guiso tradicional con origen en Córdoba, en el que la carne de la cola del ganado de lidia, se cocina a fuego lento hasta que casi se deshace, proporcionando una carne melosa y jugosísima que además está llena de sabor. Hoy no es frecuente poder encontrar rabo de toro por lo que hacemos el mismo guiso con Rabo de Ternera o añojo.

Para hacer este guiso de Rabo de Ternera, podemos utilizar una cacerola grande a fuego lento durante unas tres horas, o usar las ollas rápidas durante aproximadamente 1 hora. Dado el tiempo que necesitaremos para que la carne esté tierna, creo que la olla rápida puede ser la mejor opción.

Los ingredientes que vamos a utilizar serán:

1kg de Rabo de Ternera

1 cebolla

4 zanahorias

1 puerro

1 tomate

1/2 litro de  vino tinto

1/2 litro de caldo de carne

2 cucharadas de harina

sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación del Rabo de Ternera.

Opcionalmente, podemos poner el rabo en un bol y cubrirlo de vino la noche anterior, éste marinado intensificará el sabor, color e intensidad. Luego usaremos  ese mismo vino para cocinar el rabo.

Una vez escurrido del vino, salpimentaremos y enharinaremos los trozos del rabo, los freiremos en una sartén. Reservaremos las tajadas en un recipiente.

En la olla rápida y utilizando el mismo aceite, pocharemos las verduras que habremos cortado en trozos pequeños, añadiremos las tajadas de rabo  y cubriremos con 1/2 litro de vino tinto y otro 1/2 litro de caldo de carne casero.

Cerraremos la olla y estará cociendo durante una hora, (o 3 horas en olla tradicional).

Una vez terminado el guiso comprobaremos que la carne se deshace y se separa del hueso con facilidad.

Rectificaremos de sal en caso de ser necesario. Retiramos las tajadas y trituramos la salsa con la verduras.

Reduciremos la salsa en un cazo para que espese y tome brillo.

Y.... Nuestra receta de Rabo de Ternera estará Lista.

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