Propuestas Navideñas III

Hola a todos,

Cada vez está más cerca estos días Navideños, y por eso aquí traemos nuevas ideas de platos fáciles y sencillos.

Hoy nos atrevemos con POLLO RELLENO DE SETAS.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

1 Pollo Deshuesado
Unas lonchas de Bacon
Unas lonchas de Queso
500gr. de Carne Picada
Un bote de cóctel de setas
1/2 vaso de vino Blanco
Sal.


Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, limpiamos bien el pollo, por si ha quedado algún huesecilllo, lo salamos por dentro y por fuera y atamos los muslitos y el cuello con un cordel para que no se nos salga el relleno.

Encendemos el horno y lo vamos pre-calentando a 200º.

Mezclamos en un bol la carne picada, con el bacon y el queso troceado, añadimos las setas bien escurridas e igualmente troceadas, y añadimos sal. Opcionalmente podemos añadir pimienta blanca.

Rellenamos el pollo con esta mezcla, y le vamos dando  forma.

Una vez relleno, tenemos dos opciones, coserlo con aguja e hilo o pedir al carnicero una malla de relleno y meterlo dentro con mucho cuidado. Yo prefiero coserlo.

Como ya sabéis si os queréis ahorrar todo este trabajo, podéis encargar el Pollo Relleno en la Carniceria de Antonio, os lo rellenarán de setas o de lo que queráis.

Colocamos el pollo en una fuente y lo regamos con el vino blanco, aunque con vino de Oporto queda riquísimo también.

Lo metemos en el horno, a 180º durante una hora, le damos la vuelta y lo dejamos una hora más.

Y ya tenemos listo el pollo.

Una vez que lo tenemos asado es importante ponerlo a escurrir, para que no se reblandezca la parte que toca la salsa, yo suelo utilizar el escurridor de la pasta con un plato debajo para no desperdiciar los jugos que suelte.

Lo ideal de esta plato es hacerlo de un día para otro, para que fundan bien los sabores y para que nos resulte más fácil trocearlo.

Para la salsa, podemos utilizar los jugos del pollo o con estos mismo jugos elaborar una salsa más densa.

Entonces, llevamos a ebullición la salsa, añadimos unas setas para reforzar el sabor,(incluso un chorrito de vino de Oporto), incorporamos 1/2 vaso de agua fría con una cucharadita de harina disuelta. y dejamos espesar hasta conseguir la testura deseada. 

Tiempo de preparación 3h. 15´

Dificultad: Media

Si compramos el rellenos preparado

Tiempo de preparación 2h.15´

Dificultad: Fácil

Propuestas Navideñas II

Hola a todos de nuevo, seguimos en la línea de las Propuestas Navideñas, con recetas fáciles y sencillas.

Hoy cocinaremos Solomillo de Ternera, con este plato siempre estaremos a la altura.

El sabor del solomillo es muy potente, más que el de otras carnes y bastante característico, de gran ternura debido a la selección de la pieza, de color rojo intenso, muy rico en proteínas, potasio, magnesio, fósforo y vitamina B-12. 

Los medallones de solomillo vienen siendo piezas de unos 200 gr.por ración aprox. 

Es ideal para hacerlo simplemente a la plancha con sal Maldon o acompañándolo de alguna salsa.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Medallones de Solomillo de Ternera.

Aceite de oliva virgen extra

Sal Maldon

Otras Salsas (opcional)

Preparación del Solomillo:

1.- A la hora de hacer los solomillos, es muy importante sacar la carne de la nevera y ponerla sobre papel absorbente almenos una hora antes de cocinarla, así evitaremos que se nos cueza en la sartén y pierda los jugos.

2.- La dificultad viene a la hora de darle el punto deseado; al punto, hecho, o muy hecho.

El secreto está en poner la sartén o la plancha muy caliente, pintamos la base con aceite de oliva , y colocamos los solomillos, dos minutos por cada cara es el tiempo para que se queden bien dorados por fuera pero sin que se sequen por dentro.

Para emplatar el solomillo, simplemente ponerle un poco de sal Maldon por encima y ya tendremos nuestro plato perfecto. 

También podemos acompañarlo de salsa de pimienta, de boletus, de roquefort... e imprescindible un buen vino tinto.

Espero que os guste...

Propuestas Navideñas

Por fin arrancamos con el Blog, llevamos tiempo con esta iniciativa, y ahora próximos a la Navidad, creemos que es un buen momento para empezar.

La idea es intentar facilitaros a todos la elaboración de diferentes platos, ahora empezaremos con Propuestas Navideñas, después iremos publicando platos de temporada, típicos de determinadas fechas...y otras informaciones que puedan ser del interés de nuestros lectores.

Hoy vamos a cocinar Pierna de Cordero Rellena de York con Queso y Dátiles.

Es pierna de lechal, muy pequeña, por lo que nos da para 2-3 raciones.
Los ingredientes que utilizaremos son:
1 Pierna de Cordero deshuesada.
Unas lonchas de Jamón de York
Unas lonchas de Queso de fundir
Dátiles
Sal
Pimienta
Orégano


Lo primero ir pre-calentando el horno a 200 º.

Extendemos la carne sobre una tabla y salpimentamos, ponemos encima las lonchas de jamón de york y de queso y unos dátiles troceados. Lo enrollamos todo y lo atamos. Si os quieres ahorrar este paso, ya sabéis que en La Carnicería de Antonio lo tenéis ya preparado.

Ponemos el relleno en una fuente apta para horno, salpimentamos el exterior y añadimos un chorrito de agua o vino tinto. Ponemos también los huesos en la bandeja, porque le dará a la salsa un sabor extraordinario y por último unos dátiles.

Para este tamaño de relleno horneamos una hora, teniendo la precaución de darle la vuelta a la media hora.

Para emplatar La Pierna de Cordero Rellena de York con Queso y Dátiles, esperamos a que se enfríe un poco para poder retirar el hilo sin quemarnos y poder hacer las rodajas.

Podemos acompañar este plato con ensalada, patatas... y con la salsa del asado rociar por encima.

Espero que lo probéis y os guste, en unos días publicaremos nuevas propuestas.



Tiempo de preparación 1h. 45´
Dificultad: Media
Si compramos el rellenos preparado
Tiempo de preparación 1h.
Dificultad: Fácil