KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

El kulfi  es un  helado de leche con aromas indios. Se hace de forma diferente a los helados tradicionales ya que en esta receta se  hierve y se reduce la leche durante bastante tiempo y además se infusionan en ella los diferentes ingredientes.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 6 raciones de  KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

1,5 litros de leche
10 vainas de cardamomo
100 gr. de azúcar (unos 100 gr)
50 gr de almendras crudas.
50 gr de pistachos.

Elaboración para prepara  KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

En un cazo ponemos la leche a hervir con las vainas de cardamomo. Una vez que rompa la ebullición bajamos el fuego para que siga hirviendo pero a fuego lento durante 1 hora y media o 2 horas. Exactamente debe reducirse hasta 1/3 de la cantidad inicial. De vez en cuando debemos remover porque aunque no lleve azúcar la leche se agarra al cazo.

Mientras  metemos las almendras durante un minuto en agua hirviendo, pasado el minuto las escurrimos, las secamos y las picamos.

Vamos picando tambien los pistachos.

Y metemos los moldes de los helado en el congelador para ir enfriándolos.

Una vez que la leche ha reducido a un tercio, añadimos  el azúcar y removemos 5 minutas mas  hasta su total disolución.

Colamos la leche para quitar la “nata” y las vainas de cardamomo y añadimos la mitad de las almendras y  la mitad de los pistachos picados. Volcamos la mezcla en un recipiente de lo metemos al congelador. Cada 20 minutos vamos removiendo con unas varillas hasta notar que va espesando, en ese momento echamos el kulfi en los moldes individuales y dejamos que se congelen por completo.

Para servir el kulfi, lo desmoldamos y lo  acompañamos con pistachos y almendras picadas.

Espero que os haya gustado la receta de kulfi,

CARPACCIO DE BUEY CON PARMESANO

Buenos y calurosos días de verano,

Hoy vamos a preparar un plato rápido, fresco y muy muy rico.

El Carpaccio lo puedes encontrar en cualquier supermercado ya envasado y también lo puedes encargar en tu carnicería de confianza ya laminado.

Pero si te atreves lo puedes hacer tú mismo, compra ternera o buey en un trozo, elige una pieza que tenga poca grasa,  lo metes en el congelador durante  una hora aprox., pasado ese tiempo lo cortas con el corta fiambres si tienes, o con un cuchillo muy bien afilado en lonchas muy finas. (El método tradicional de hacerlo es cortar sin congelar, lo más fino que se pueda y después entre dos films transparentes aplanarlo con rodillo o mazo, hasta dejarlo muy fino.)

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar CARPACCIO DE BUEY

Buey fileteado extrafino

Rúcula

Parmesano

Nueces peladas

Pimienta

Aceite

Vinagre de Módena

Limón

Elaboración para preparar CARPACCIO DE BUEY

Lo primero que haremos será untar con un pincel mojado en aceite de oliva el plato donde vamos a colocar el Carpaccio, para que cuando vayamos a comerlo no se nos quede pegado.

Extendemos las lonchas de buey sobre un plato llano grande e intentaremos que se monten lo menos posible, molemos un poco de pimienta por encima.

En un bol echamos un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de módena y un chorrito de limón, (las cantidades como si aliñásemos una ensalada) lo mezclamos bien hasta que se liguen los ingredientes. Cogemos un puñado de Rucula y lo añadimos al  bol para mezclarlo en la salsa una vez que lo tenemos bien mezclado, colocamos la rúcula sobre el carpaccio de buey, espolvoreamos unas lascas de parmesano (yo las hago con el pelador de patatas) y colocamos las nueces peladas.

Con una cucharadita agregamos la salsa del bol sobre el Carpaccio, y ya lo tenemos listo.

Super Rápido y Super Rico,

Espero que os guste,

GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA

La sandía es la fruta estrella del verano. 

Todos  comemos sandía en los postres, a media mañana, en la merienda, bien fresca es muy saludable y sienta fenomenal y ademas nos aporta numerosos beneficios para la salud. 

Es buena para el corazón, ya que combate la acumulación de placas en las arterias, y también es una fruta diurética, por lo que elimina toxinas y ayuda a prevenir la retención de líquidos. 

Además es baja en grasa y contiene muy pocas calorías, así que está recomendada en numerosas dietas para bajar de peso. 

Una sandía fresca es ideal para combatir el calor en esta época, y además, debido a su alto contenido en agua, nos proporciona la hidratación necesaria para nuestro cuerpo. 

Ingredientes para preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA 

Por persona:

250 gr de sandía sin pepitas

2 cucharaditas de azúcar 

200 gramos de hielo 

unas hojitas de hierbabuena o menta

Elaboración para preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA 

Hacer este granizado de sandía necesita poca explicación, lo que sí es necesario, es disponer de una batidora de vaso o de un robot de cocina como Thermomix o similar.

Es tan sencillo como trocear la sandía, echarla en el vaso de la batidora, añadir el azúcar y tritura hasta que la sandía se haya convertido en líquido.

Entonces incorpora el hielo picado y tritura a máxima potencia hasta que tenga la textura del granizado, habiéndose integrado con el jugo de la sandía. No necesita nada más.

Sirve con unas hojas de hierbabuena o menta para que aromatice el granizado y disfrútalo, es muy refrescante. 

Como veis es una receta muy sencilla y fácil de hacer, 

Espero que os guste y os refresque!!!!

Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.

Buenos días a todos,



Esta semana vamos a preparar Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.








Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 2 Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.


2 Tomates
125 gr. de Cous-Cous
2 Tarrinas de queso fresco
un puñadito de piñones
Salsa pesto
2 Aceitunas negras








Como preparar los Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.

Lo primero que haremos será cocer el Cous-Cous, siguiendo las indicaciones del fabricante y dejarlo enfriar.

Mientras vamos vaciando los tomates.

Picamos muy pequeño todo lo que sacamos del tomate y el queso fresco. Lo echamos en una fuente, añadimos los piñones, el Cous-Cous cocido y la salsa pesto (nos reservamos unas cucharaditas de salsa para decorar). 

Removemos bien todos los ingredientes y rellenamos los tomates bien colmaditos.

Echamos una cucharadita de salsa pesto por encima, y le hacemos alguna forma graciosa a la tapa del tomate, ponemos encima una aceituna negra y  reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Es muy rápido y muy sencillo de hacer, y sobre todo que queda chulísimo,

Espero que os guste.