BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA.

El Bacalao es un pescado blanco, de sabor muy característico. Tiene poquísima grasa y un alto valor proteico, por lo que es bueno en dietas hipocalóricas. De entre todas las variedades, es el Faroe el más valorado por su textura y sabor intenso. Se pesca en las Isla Lofoten, en Noruega durante los meses de febrero y marzo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar 4 raciones de BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA.

600 gr. Bacalao desalado
400 gr. Tomates maduros
Sal
Pimienta
Aceite
Albahaca





Preparación del BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA.

Lo primero que haremos será cortar el Bacalao desalado en tajadas de unos 150gr.

Lavamos  y cortamos los tomates en rodajas

Colocamos las rodajas de tomate sobre una fuente apta para el horno y espolvoreamos albahaca y una pizca de sal.

Salpimentamos el bacalao por ambos lados y lo doramos en una sartén con un poco de aceite bien caliente.

Colocamos las piezas de bacalao sobre las rodajas de tomate, y tapamos la fuente con papel de aluminio.

Horneamos a 190ºC durante 8 minutos.

Listo para emplatar.

Es un plato delicioso, rápido y fácil de hacer,

Espero que os guste,

Indicaciones para Desalar el Bacalao:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo el bacalao.

El bacalao salado vine totalmente cubierto de sal, para limpiarlo bien pondremos el bacalao bajo el chorro de agua y frotaremos con los dedos para que se desprenda toda la sal. 

Ahora coloca el Bacalao en un recipiente, cúbrelo con agua fría y guárdalo en el frigorífico. Lo tendremos en remojo unas 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si fuesen Lomos gordos necesitará estar en remojo 48 horas igualmente cambiando el agua cada 8 horas y siempre conservándolo en el frigorífico para que no se nos estropee.

Si tienes dudas sobre si el bacalao está suficientemente desalado puedes probar un trozo de la parte central para ver como está.