JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar un plato en la olla rápida JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE, a esta alturas del año toda la legumbre es nueva y no hay que dejar pasar la oportunidad. La misma receta se puede preparar usando Fabes.

Ingredientes que vamos a necesitar para hacer  JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

para 4 personas:

1/2 kg. de JUDIÓN

1/2 kg. de almejas
1 tomate
1 cebolleta
1 zanahoria
1 puerro
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Elaboración de los JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Un día antes hay que poner los judiones a remojo en un recipiente con abundante agua.

Pon agua limpia en la olla rápida y añade los judiones, el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel y la sal.

Cierra la tapa y deja cocer 25 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. (Si la receta la haces con fabes, el tiempo de cocción seria de 15 a  20 minutos)

Retira las verduras y resérvalas.

Después lavaremos bien las almejas, en abundante agua con sal, y varias veces, hay que asegurarse de limpiarlas bien, ya que un poco de arena puede arruinar nuestro plato.

Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se doren) en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos. Saltea brevemente y agrega las almejas. Añade el vino y deja que se evapore un poco. Tapa la sartén y mantén al fuego hasta que se abran.

Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre los judiones.

Espero que os guste,!!!!

NIDOS DE SETAS CON CARNE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar NIDOS DE SETAS CON CARNE, es una receta de temporada, muy sencilla, rápida y original. Y lo más importante de todo, muy sabrosa.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 8 NIDOS DE SETAS CON CARNE:

1 kg. de carne picada de ternera

500 gr  de setas variadas

16 lonchas de bacon

3 dientes de ajo

80 gr. de pan

Leche

Perejil

Pimienta

Aceite

Sal

Como preparar los NIDOS DE SETAS CON CARNE,

Lo primero que haremos será empapar el pan en leche, lo haremos en trozos pequeños para ganar tiempo.

Limpiaremos las setas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Una vez que hayan perdido todo el agua las cortaremos en tiras de un dedo de grosor.

Laminaremos los ajos y los saltearemos en una sartén con aceite, cuando empiezen a dorarse añadiremos las setas, salpimentamos y esperamos hasta que estén blanditas.

Ahora, en un bol, ponemos la carne picada, salpimentamos, espolvoreamos con un poco de perejil, y añadimos el pan remojado en leche (escurrido).
Amasamos todo bien, y reservamos.

Preparamos la bandeja del horno con una lamina de papel vegetal.

Dividimos la masa en 8 porciones y empezamos a montar los nidos.

Amasamos cada porción de carne por separado, formamos una especie de nido que envolveremos con dos tiras de bacon, para sujetarlas las ataremos con cuerda de cocina y rellenamos su interior con el salteado de setas.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que la carne de los nidos con setas se hagan durante al menos 15 minutos.

Es un plato muy rápido de preparar, aunque parezca laborioso,

Se puede servir sobre una cama de puré de patata o de patatas paja.

Es un plato de lo más completo, e ideal para los más pequeños,

Espero que os guste.

LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS

Buenos días a todos,

Retomo por fin la buena costumbre de publicar una receta a la semana, hoy vamos a publicar LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS,

Ésta es una de mis recetas favoritas del otoño, con las primeras castañas de la temporada me gusta preparar éste plato.

Hay que ser generosos a la hora de añadir castañas al guiso porque luego es lo más rico.

Para quitar la piel de las castañas con facilidad, hazles un corte y  mételas unos segundos en el microondas, si alguna se resiste dále otro golpecito de microondas y ya está.

Los ingredientes que vamos a utilizar para realizar el LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS son:

- 750 gr de Lomo de Cerdo

- 500 gr de castañas

- Una cebolla

- Un par de ajos

- Un puñadito de frutas secas (orejones, pasas, ciruelas).

- Un palito de canela

- Un par de clavos

- Unas hebras de azafrán

- Un vaso de vino tinto.

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva.

Como preparar el LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS,

Utilizaremos el trozo de carne entero y lo salpimentaremos.

Ponemos un poco de aceite en una olla expres y doramos la carne por todos sus lados.

Una vez dorada la apartamos y echamos la cebolla picada en juliana y los ajos fileteados.

Sofreímos y volvemos a poner la carne en la olla.

Añadimos la canela, los clavos y las hebras de azafrán, echamos el vaso de vino y cubrimos con agua. Ponemos un poquito más de sal al caldo

Cerramos la olla y contamos 10 ó 15 minutos desde que la olla coja presión.

Abrimos nuestra olla y añadimos las castañas peladas y las frutas secas que queramos, cocemos hasta que estén tiernas.

Si tenemos mucho caldo dejamos hirviendo alegremente hasta que reduzca un poco. Si por el contrario vemos que se nos queda un poco seco añadimos un poco de agua.

Si tenemos que filetear la carne es mejor hacerlo cuando esté fría porque costará mucho menos trabajo.

Este guiso está mucho más rico de un día para otro, como casi todos,

Espero que os guste!