NIDOS DE SETAS CON CARNE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar NIDOS DE SETAS CON CARNE, es una receta de temporada, muy sencilla, rápida y original. Y lo más importante de todo, muy sabrosa.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 8 NIDOS DE SETAS CON CARNE:

1 kg. de carne picada de ternera

500 gr  de setas variadas

16 lonchas de bacon

3 dientes de ajo

80 gr. de pan

Leche

Perejil

Pimienta

Aceite

Sal

Como preparar los NIDOS DE SETAS CON CARNE,

Lo primero que haremos será empapar el pan en leche, lo haremos en trozos pequeños para ganar tiempo.

Limpiaremos las setas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Una vez que hayan perdido todo el agua las cortaremos en tiras de un dedo de grosor.

Laminaremos los ajos y los saltearemos en una sartén con aceite, cuando empiezen a dorarse añadiremos las setas, salpimentamos y esperamos hasta que estén blanditas.

Ahora, en un bol, ponemos la carne picada, salpimentamos, espolvoreamos con un poco de perejil, y añadimos el pan remojado en leche (escurrido).
Amasamos todo bien, y reservamos.

Preparamos la bandeja del horno con una lamina de papel vegetal.

Dividimos la masa en 8 porciones y empezamos a montar los nidos.

Amasamos cada porción de carne por separado, formamos una especie de nido que envolveremos con dos tiras de bacon, para sujetarlas las ataremos con cuerda de cocina y rellenamos su interior con el salteado de setas.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que la carne de los nidos con setas se hagan durante al menos 15 minutos.

Es un plato muy rápido de preparar, aunque parezca laborioso,

Se puede servir sobre una cama de puré de patata o de patatas paja.

Es un plato de lo más completo, e ideal para los más pequeños,

Espero que os guste.

LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS

Buenos días a todos,

Retomo por fin la buena costumbre de publicar una receta a la semana, hoy vamos a publicar LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS,

Ésta es una de mis recetas favoritas del otoño, con las primeras castañas de la temporada me gusta preparar éste plato.

Hay que ser generosos a la hora de añadir castañas al guiso porque luego es lo más rico.

Para quitar la piel de las castañas con facilidad, hazles un corte y  mételas unos segundos en el microondas, si alguna se resiste dále otro golpecito de microondas y ya está.

Los ingredientes que vamos a utilizar para realizar el LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS son:

- 750 gr de Lomo de Cerdo

- 500 gr de castañas

- Una cebolla

- Un par de ajos

- Un puñadito de frutas secas (orejones, pasas, ciruelas).

- Un palito de canela

- Un par de clavos

- Unas hebras de azafrán

- Un vaso de vino tinto.

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva.

Como preparar el LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS,

Utilizaremos el trozo de carne entero y lo salpimentaremos.

Ponemos un poco de aceite en una olla expres y doramos la carne por todos sus lados.

Una vez dorada la apartamos y echamos la cebolla picada en juliana y los ajos fileteados.

Sofreímos y volvemos a poner la carne en la olla.

Añadimos la canela, los clavos y las hebras de azafrán, echamos el vaso de vino y cubrimos con agua. Ponemos un poquito más de sal al caldo

Cerramos la olla y contamos 10 ó 15 minutos desde que la olla coja presión.

Abrimos nuestra olla y añadimos las castañas peladas y las frutas secas que queramos, cocemos hasta que estén tiernas.

Si tenemos mucho caldo dejamos hirviendo alegremente hasta que reduzca un poco. Si por el contrario vemos que se nos queda un poco seco añadimos un poco de agua.

Si tenemos que filetear la carne es mejor hacerlo cuando esté fría porque costará mucho menos trabajo.

Este guiso está mucho más rico de un día para otro, como casi todos,

Espero que os guste!

KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

El kulfi  es un  helado de leche con aromas indios. Se hace de forma diferente a los helados tradicionales ya que en esta receta se  hierve y se reduce la leche durante bastante tiempo y además se infusionan en ella los diferentes ingredientes.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 6 raciones de  KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

1,5 litros de leche
10 vainas de cardamomo
100 gr. de azúcar (unos 100 gr)
50 gr de almendras crudas.
50 gr de pistachos.

Elaboración para prepara  KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

En un cazo ponemos la leche a hervir con las vainas de cardamomo. Una vez que rompa la ebullición bajamos el fuego para que siga hirviendo pero a fuego lento durante 1 hora y media o 2 horas. Exactamente debe reducirse hasta 1/3 de la cantidad inicial. De vez en cuando debemos remover porque aunque no lleve azúcar la leche se agarra al cazo.

Mientras  metemos las almendras durante un minuto en agua hirviendo, pasado el minuto las escurrimos, las secamos y las picamos.

Vamos picando tambien los pistachos.

Y metemos los moldes de los helado en el congelador para ir enfriándolos.

Una vez que la leche ha reducido a un tercio, añadimos  el azúcar y removemos 5 minutas mas  hasta su total disolución.

Colamos la leche para quitar la “nata” y las vainas de cardamomo y añadimos la mitad de las almendras y  la mitad de los pistachos picados. Volcamos la mezcla en un recipiente de lo metemos al congelador. Cada 20 minutos vamos removiendo con unas varillas hasta notar que va espesando, en ese momento echamos el kulfi en los moldes individuales y dejamos que se congelen por completo.

Para servir el kulfi, lo desmoldamos y lo  acompañamos con pistachos y almendras picadas.

Espero que os haya gustado la receta de kulfi,

CARPACCIO DE BUEY CON PARMESANO

Buenos y calurosos días de verano,

Hoy vamos a preparar un plato rápido, fresco y muy muy rico.

El Carpaccio lo puedes encontrar en cualquier supermercado ya envasado y también lo puedes encargar en tu carnicería de confianza ya laminado.

Pero si te atreves lo puedes hacer tú mismo, compra ternera o buey en un trozo, elige una pieza que tenga poca grasa,  lo metes en el congelador durante  una hora aprox., pasado ese tiempo lo cortas con el corta fiambres si tienes, o con un cuchillo muy bien afilado en lonchas muy finas. (El método tradicional de hacerlo es cortar sin congelar, lo más fino que se pueda y después entre dos films transparentes aplanarlo con rodillo o mazo, hasta dejarlo muy fino.)

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar CARPACCIO DE BUEY

Buey fileteado extrafino

Rúcula

Parmesano

Nueces peladas

Pimienta

Aceite

Vinagre de Módena

Limón

Elaboración para preparar CARPACCIO DE BUEY

Lo primero que haremos será untar con un pincel mojado en aceite de oliva el plato donde vamos a colocar el Carpaccio, para que cuando vayamos a comerlo no se nos quede pegado.

Extendemos las lonchas de buey sobre un plato llano grande e intentaremos que se monten lo menos posible, molemos un poco de pimienta por encima.

En un bol echamos un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de módena y un chorrito de limón, (las cantidades como si aliñásemos una ensalada) lo mezclamos bien hasta que se liguen los ingredientes. Cogemos un puñado de Rucula y lo añadimos al  bol para mezclarlo en la salsa una vez que lo tenemos bien mezclado, colocamos la rúcula sobre el carpaccio de buey, espolvoreamos unas lascas de parmesano (yo las hago con el pelador de patatas) y colocamos las nueces peladas.

Con una cucharadita agregamos la salsa del bol sobre el Carpaccio, y ya lo tenemos listo.

Super Rápido y Super Rico,

Espero que os guste,

GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA

La sandía es la fruta estrella del verano. 

Todos  comemos sandía en los postres, a media mañana, en la merienda, bien fresca es muy saludable y sienta fenomenal y ademas nos aporta numerosos beneficios para la salud. 

Es buena para el corazón, ya que combate la acumulación de placas en las arterias, y también es una fruta diurética, por lo que elimina toxinas y ayuda a prevenir la retención de líquidos. 

Además es baja en grasa y contiene muy pocas calorías, así que está recomendada en numerosas dietas para bajar de peso. 

Una sandía fresca es ideal para combatir el calor en esta época, y además, debido a su alto contenido en agua, nos proporciona la hidratación necesaria para nuestro cuerpo. 

Ingredientes para preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA 

Por persona:

250 gr de sandía sin pepitas

2 cucharaditas de azúcar 

200 gramos de hielo 

unas hojitas de hierbabuena o menta

Elaboración para preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA 

Hacer este granizado de sandía necesita poca explicación, lo que sí es necesario, es disponer de una batidora de vaso o de un robot de cocina como Thermomix o similar.

Es tan sencillo como trocear la sandía, echarla en el vaso de la batidora, añadir el azúcar y tritura hasta que la sandía se haya convertido en líquido.

Entonces incorpora el hielo picado y tritura a máxima potencia hasta que tenga la textura del granizado, habiéndose integrado con el jugo de la sandía. No necesita nada más.

Sirve con unas hojas de hierbabuena o menta para que aromatice el granizado y disfrútalo, es muy refrescante. 

Como veis es una receta muy sencilla y fácil de hacer, 

Espero que os guste y os refresque!!!!

Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.

Buenos días a todos,



Esta semana vamos a preparar Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.








Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 2 Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.


2 Tomates
125 gr. de Cous-Cous
2 Tarrinas de queso fresco
un puñadito de piñones
Salsa pesto
2 Aceitunas negras








Como preparar los Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.

Lo primero que haremos será cocer el Cous-Cous, siguiendo las indicaciones del fabricante y dejarlo enfriar.

Mientras vamos vaciando los tomates.

Picamos muy pequeño todo lo que sacamos del tomate y el queso fresco. Lo echamos en una fuente, añadimos los piñones, el Cous-Cous cocido y la salsa pesto (nos reservamos unas cucharaditas de salsa para decorar). 

Removemos bien todos los ingredientes y rellenamos los tomates bien colmaditos.

Echamos una cucharadita de salsa pesto por encima, y le hacemos alguna forma graciosa a la tapa del tomate, ponemos encima una aceituna negra y  reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Es muy rápido y muy sencillo de hacer, y sobre todo que queda chulísimo,

Espero que os guste.

Rollito de Salmón y Queso Fresco

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar Rollito de Salmón y Queso Fresco.

Este plato nos dá muchísimo juego, es muy rápido de preparar, nos cubre cualquier momento del día, aperitivo, comida, merienda y cena. Nos lo podemos llevar a la piscina envuelto en film... Que más podemos pedir.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar un Rollito de Salmón y Queso Fresco son:


Una tortilla de trigo
50 gr. de Salmón ahumado
60 gr. de Queso Fresco
2-3 Rodajas finas de Manzana
2-3 Rodajas finas de Tomate
Unos canónigos
Mayonesa
Eneldo








Como preparar el Rollito de Salmón y Queso Fresco.

Extendemos la tortilla sobre un plato, y le ponemos mayonesa al gusto, espolvoreamos un poco de eneldo y empezamos a montar las capas,  se rellena la parte central de la tortilla, para luego poder cerrarlo bien. 

Primero ponemos el salmón, después las rodajas de  manzana, las rodajas de tomate, el queso fresco  y por último los canónigos.

Se enrolla con cuidado y están listos para comer,

Espero que os gusten,

GAZPACHO DE CEREZAS.

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar GAZPACHO DE CEREZAS.

Con el calor que hace por estas fechas, y aprovechando que la prima Geli nos ha regalado una caja de cerezas del Jerte, vamos a preparar un refrescante y nutritivo aperitivo veraniego.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 4 raciones de GAZPACHO DE CEREZAS:

4 Tomates maduros
1 Pepino
1 Cebolla

1/2 Ajo
1 Pimiento rojo o verde

250 gr Cerezas

1 vaso de Agua.
1 cucharadita de Jengibre
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre, Sal y Azucar

Elaboración del GAZPACHO DE CEREZAS.

Lo primero que haremos será  pelar y cortar en trozos  los tomates, el pepino, la cebolla, el ajo y el pimiento. 

Después lavamos las cerezas y las quitamos el hueso. 

Lo echamos todo en el vaso de la batidora o de la Thermomix, añadimos el agua, la cucharatita de jengibre, el aceite (6 cucharadas), el  vinagre de manzana (2 cucharadas) y sal al gusto.

Trituramos  los ingredientes con la batidora o Thermomix, probamos la mezcla y añadimos un poco de agua si lo preferimos  menos denso. 

Rectificamos al gusto la sal y el vinagre. 

Si os parece demasiado ácido, yo suelo neutralizar la acidez de la cereza con media cucharadita de azúcar.

Ya solo nos queda verterlo en una jarra, taparlo y dejarlo  que se enfríe en la nevera hasta su posterior consumo.

Servimos el gazpacho de cerezas muy frío como aperitivo, en vasitos, o bien como plato principal, en platos hondos u otro tipo de vajilla.

Espero que os guste,

MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar unos MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 4 raciones de MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL.

2 Cucharadas de miel

2 Cucharadas de salsa de chile dulce

2 Cucharadas de ketchup

2 Cucharadas de salsa de soja

8 Muslitos de pollo sin piel

Semillas de sésamo

Preparación para hacer 4 raciones de MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL.

Lo primero que haremos será poner la miel, la salsa de chile dulce, el ketchup y la salsa de soja en una fuente grande no metálica y remover todo hasta que quede bien mezclado. 

Con un cuchillo realizaremos 2 o 3 cortes en cada muslito, los meteremos en la fuente con la salsa que hemos preparado, lo cubrimos con papel film y lo dejamos marinar en la nevera durante al menos 2 horas, mucho mejor si lo hacemos de un día para otro. Hay que dar la vuelta a los muslitos un para de veces, para que se introduzca bien el sabor por todos los lados.

Lo siguiente es precalentar el horno a 180ºC. Cubrimos la bandeja de horno con papel para hornear, colocamos los muslitos de pollo y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.

Asamos durante 45 minutos hasta que el pollo esté hecho y dorado. A la mitad del tiempo podemos untar más salsa con una brocha o pincel.

El plato ya está listo, se puede servir tanto caliente como frío,

Espero que os gusten estos deliciosos MUSLITOS DE POLLO A LA MIEL.

ARROZ CON PULPO

Buenos días a todos,


Hoy vamos a preparar ARROZ CON PULPO.


Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar ARROZ CON PULPO para cuatro personas son:


300 gr. arroz redondo
1 Kg  pulpo fresco
1 litroCaldo de Pescado
1 vaso de vino blanco
Tomate Frito
1 Cebolla
1 Ajo
Aceite de Oliva
Perejil
Sal




Preparación para hacer el ARROZ CON PULPO.

Lo primero que haremos será picar la cebolla muy menuda. Pondremos a calentar un chorro de aceite de oliva en una cacerola, y la pocharemos a fuego medio hasta que esté transparente, añadiremos un par de cucharadas soperas de tomate frito, removemos y añadimos el pulpo en trozos pequeños. 

Rehogamos durante un minuto o dos y añadimos el vino blanco, esperamos a que se evapore el alcohol y agregamos la mitad del caldo. Tapamos la cacerola y lo dejamos cociendo a fuego medio durante 20 minutos.

Mientras machacamos ajo y perejil, y reservamos para después.

Pasados estos minutos, añadimos el arroz, lo removemos y añadimos el resto de caldo, rectificamos de sal y lo cocemos durante 17 minutos, (moviendolo de vez en cuando). 

Pasados lo 17 minutos, agregamos el ajo y el perejil machacado, removemos tapamos la cacerola y lo dejamos reposar 5-6 minutos.

El plato está terminado y listo para emplatar.

Como siempre, Espero que os guste,