ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar unas ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE,

Ingredientes que vamos a necesitar,


400 g de bacalao
200 g de patatas
1 diente de ajo
perejil,
pimienta,
sal
harina
huevo en polvo
pan rallado





Preparación de las ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE,

Llenamos el vaso de la Thermomix con 500 cl  de agua caliente y colocamos en el cestillo las patatas peladas. Programamos 20min + Varoma + Vel.1.

Cuando falten 10 minutos, pondremos el bacalao sobre las patatas para que se haga un poco al vapor y no se reseque.

Sacamos la patata y el bacalao del vaso.

Troceamos el ajo y el perejil 5seg + Vel.8.

Lo bajamos de las paredes con la espátula y ponemos la mariposa añadiendo las patatas cocidas, el bacalao, la pimienta  y la sal a gusto y amasamos 2seg en Vel.4.

Comprobaremos que está bien picado.

Preparamos el huevo en polvo según las indicaciones del fabricante  y hacemos las albóndigas pasándolas por  la harina, el huevo y el pan.

Ya están listas para freír en abundante aceite. o si prefieres evitar el frito las puedes hacer directamente al varoma cuando prepares la salsa Verde.

Ingredientes para preparar la Salsa Verde.

1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
5gr ó 1 cucharadita de harina o maicena si eres celíaco*
200gr de agua o de caldo de pescado
50gr de vino blanco
5 gr de sal
1 cubilete de hojas de perejil picado
1 hoja de laurel


Preparación de la Salsa Verde.

Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4.
Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Añade 200gr de agua (si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir para darle más sabor), el vino, la sal, el perejil y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio.
Agrega la hoja de laurel y cocina 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Pon las albóndigas en la bandeja Varoma, ponla en su posición y programa 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1.
Sirve en una bandeja las albóndigas y la salsa.

Listo para servir,

Espero que os guste,

BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA.

El Bacalao es un pescado blanco, de sabor muy característico. Tiene poquísima grasa y un alto valor proteico, por lo que es bueno en dietas hipocalóricas. De entre todas las variedades, es el Faroe el más valorado por su textura y sabor intenso. Se pesca en las Isla Lofoten, en Noruega durante los meses de febrero y marzo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar 4 raciones de BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA.

600 gr. Bacalao desalado
400 gr. Tomates maduros
Sal
Pimienta
Aceite
Albahaca





Preparación del BACALAO CON TOMATE Y ALBAHACA.

Lo primero que haremos será cortar el Bacalao desalado en tajadas de unos 150gr.

Lavamos  y cortamos los tomates en rodajas

Colocamos las rodajas de tomate sobre una fuente apta para el horno y espolvoreamos albahaca y una pizca de sal.

Salpimentamos el bacalao por ambos lados y lo doramos en una sartén con un poco de aceite bien caliente.

Colocamos las piezas de bacalao sobre las rodajas de tomate, y tapamos la fuente con papel de aluminio.

Horneamos a 190ºC durante 8 minutos.

Listo para emplatar.

Es un plato delicioso, rápido y fácil de hacer,

Espero que os guste,

Indicaciones para Desalar el Bacalao:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo el bacalao.

El bacalao salado vine totalmente cubierto de sal, para limpiarlo bien pondremos el bacalao bajo el chorro de agua y frotaremos con los dedos para que se desprenda toda la sal. 

Ahora coloca el Bacalao en un recipiente, cúbrelo con agua fría y guárdalo en el frigorífico. Lo tendremos en remojo unas 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si fuesen Lomos gordos necesitará estar en remojo 48 horas igualmente cambiando el agua cada 8 horas y siempre conservándolo en el frigorífico para que no se nos estropee.

Si tienes dudas sobre si el bacalao está suficientemente desalado puedes probar un trozo de la parte central para ver como está.

JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar un plato en la olla rápida JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE, a esta alturas del año toda la legumbre es nueva y no hay que dejar pasar la oportunidad. La misma receta se puede preparar usando Fabes.

Ingredientes que vamos a necesitar para hacer  JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

para 4 personas:

1/2 kg. de JUDIÓN

1/2 kg. de almejas
1 tomate
1 cebolleta
1 zanahoria
1 puerro
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Elaboración de los JUDIONES CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Un día antes hay que poner los judiones a remojo en un recipiente con abundante agua.

Pon agua limpia en la olla rápida y añade los judiones, el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel y la sal.

Cierra la tapa y deja cocer 25 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. (Si la receta la haces con fabes, el tiempo de cocción seria de 15 a  20 minutos)

Retira las verduras y resérvalas.

Después lavaremos bien las almejas, en abundante agua con sal, y varias veces, hay que asegurarse de limpiarlas bien, ya que un poco de arena puede arruinar nuestro plato.

Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se doren) en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos. Saltea brevemente y agrega las almejas. Añade el vino y deja que se evapore un poco. Tapa la sartén y mantén al fuego hasta que se abran.

Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre los judiones.

Espero que os guste,!!!!

NIDOS DE SETAS CON CARNE

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar NIDOS DE SETAS CON CARNE, es una receta de temporada, muy sencilla, rápida y original. Y lo más importante de todo, muy sabrosa.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 8 NIDOS DE SETAS CON CARNE:

1 kg. de carne picada de ternera

500 gr  de setas variadas

16 lonchas de bacon

3 dientes de ajo

80 gr. de pan

Leche

Perejil

Pimienta

Aceite

Sal

Como preparar los NIDOS DE SETAS CON CARNE,

Lo primero que haremos será empapar el pan en leche, lo haremos en trozos pequeños para ganar tiempo.

Limpiaremos las setas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Una vez que hayan perdido todo el agua las cortaremos en tiras de un dedo de grosor.

Laminaremos los ajos y los saltearemos en una sartén con aceite, cuando empiezen a dorarse añadiremos las setas, salpimentamos y esperamos hasta que estén blanditas.

Ahora, en un bol, ponemos la carne picada, salpimentamos, espolvoreamos con un poco de perejil, y añadimos el pan remojado en leche (escurrido).
Amasamos todo bien, y reservamos.

Preparamos la bandeja del horno con una lamina de papel vegetal.

Dividimos la masa en 8 porciones y empezamos a montar los nidos.

Amasamos cada porción de carne por separado, formamos una especie de nido que envolveremos con dos tiras de bacon, para sujetarlas las ataremos con cuerda de cocina y rellenamos su interior con el salteado de setas.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que la carne de los nidos con setas se hagan durante al menos 15 minutos.

Es un plato muy rápido de preparar, aunque parezca laborioso,

Se puede servir sobre una cama de puré de patata o de patatas paja.

Es un plato de lo más completo, e ideal para los más pequeños,

Espero que os guste.

LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS

Buenos días a todos,

Retomo por fin la buena costumbre de publicar una receta a la semana, hoy vamos a publicar LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS,

Ésta es una de mis recetas favoritas del otoño, con las primeras castañas de la temporada me gusta preparar éste plato.

Hay que ser generosos a la hora de añadir castañas al guiso porque luego es lo más rico.

Para quitar la piel de las castañas con facilidad, hazles un corte y  mételas unos segundos en el microondas, si alguna se resiste dále otro golpecito de microondas y ya está.

Los ingredientes que vamos a utilizar para realizar el LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS son:

- 750 gr de Lomo de Cerdo

- 500 gr de castañas

- Una cebolla

- Un par de ajos

- Un puñadito de frutas secas (orejones, pasas, ciruelas).

- Un palito de canela

- Un par de clavos

- Unas hebras de azafrán

- Un vaso de vino tinto.

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva.

Como preparar el LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS,

Utilizaremos el trozo de carne entero y lo salpimentaremos.

Ponemos un poco de aceite en una olla expres y doramos la carne por todos sus lados.

Una vez dorada la apartamos y echamos la cebolla picada en juliana y los ajos fileteados.

Sofreímos y volvemos a poner la carne en la olla.

Añadimos la canela, los clavos y las hebras de azafrán, echamos el vaso de vino y cubrimos con agua. Ponemos un poquito más de sal al caldo

Cerramos la olla y contamos 10 ó 15 minutos desde que la olla coja presión.

Abrimos nuestra olla y añadimos las castañas peladas y las frutas secas que queramos, cocemos hasta que estén tiernas.

Si tenemos mucho caldo dejamos hirviendo alegremente hasta que reduzca un poco. Si por el contrario vemos que se nos queda un poco seco añadimos un poco de agua.

Si tenemos que filetear la carne es mejor hacerlo cuando esté fría porque costará mucho menos trabajo.

Este guiso está mucho más rico de un día para otro, como casi todos,

Espero que os guste!

KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

El kulfi  es un  helado de leche con aromas indios. Se hace de forma diferente a los helados tradicionales ya que en esta receta se  hierve y se reduce la leche durante bastante tiempo y además se infusionan en ella los diferentes ingredientes.

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 6 raciones de  KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

1,5 litros de leche
10 vainas de cardamomo
100 gr. de azúcar (unos 100 gr)
50 gr de almendras crudas.
50 gr de pistachos.

Elaboración para prepara  KULFI DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y ALMENDRAS.

En un cazo ponemos la leche a hervir con las vainas de cardamomo. Una vez que rompa la ebullición bajamos el fuego para que siga hirviendo pero a fuego lento durante 1 hora y media o 2 horas. Exactamente debe reducirse hasta 1/3 de la cantidad inicial. De vez en cuando debemos remover porque aunque no lleve azúcar la leche se agarra al cazo.

Mientras  metemos las almendras durante un minuto en agua hirviendo, pasado el minuto las escurrimos, las secamos y las picamos.

Vamos picando tambien los pistachos.

Y metemos los moldes de los helado en el congelador para ir enfriándolos.

Una vez que la leche ha reducido a un tercio, añadimos  el azúcar y removemos 5 minutas mas  hasta su total disolución.

Colamos la leche para quitar la “nata” y las vainas de cardamomo y añadimos la mitad de las almendras y  la mitad de los pistachos picados. Volcamos la mezcla en un recipiente de lo metemos al congelador. Cada 20 minutos vamos removiendo con unas varillas hasta notar que va espesando, en ese momento echamos el kulfi en los moldes individuales y dejamos que se congelen por completo.

Para servir el kulfi, lo desmoldamos y lo  acompañamos con pistachos y almendras picadas.

Espero que os haya gustado la receta de kulfi,

CARPACCIO DE BUEY CON PARMESANO

Buenos y calurosos días de verano,

Hoy vamos a preparar un plato rápido, fresco y muy muy rico.

El Carpaccio lo puedes encontrar en cualquier supermercado ya envasado y también lo puedes encargar en tu carnicería de confianza ya laminado.

Pero si te atreves lo puedes hacer tú mismo, compra ternera o buey en un trozo, elige una pieza que tenga poca grasa,  lo metes en el congelador durante  una hora aprox., pasado ese tiempo lo cortas con el corta fiambres si tienes, o con un cuchillo muy bien afilado en lonchas muy finas. (El método tradicional de hacerlo es cortar sin congelar, lo más fino que se pueda y después entre dos films transparentes aplanarlo con rodillo o mazo, hasta dejarlo muy fino.)

Ingredientes que vamos a necesitar para preparar CARPACCIO DE BUEY

Buey fileteado extrafino

Rúcula

Parmesano

Nueces peladas

Pimienta

Aceite

Vinagre de Módena

Limón

Elaboración para preparar CARPACCIO DE BUEY

Lo primero que haremos será untar con un pincel mojado en aceite de oliva el plato donde vamos a colocar el Carpaccio, para que cuando vayamos a comerlo no se nos quede pegado.

Extendemos las lonchas de buey sobre un plato llano grande e intentaremos que se monten lo menos posible, molemos un poco de pimienta por encima.

En un bol echamos un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de módena y un chorrito de limón, (las cantidades como si aliñásemos una ensalada) lo mezclamos bien hasta que se liguen los ingredientes. Cogemos un puñado de Rucula y lo añadimos al  bol para mezclarlo en la salsa una vez que lo tenemos bien mezclado, colocamos la rúcula sobre el carpaccio de buey, espolvoreamos unas lascas de parmesano (yo las hago con el pelador de patatas) y colocamos las nueces peladas.

Con una cucharadita agregamos la salsa del bol sobre el Carpaccio, y ya lo tenemos listo.

Super Rápido y Super Rico,

Espero que os guste,

GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA

La sandía es la fruta estrella del verano. 

Todos  comemos sandía en los postres, a media mañana, en la merienda, bien fresca es muy saludable y sienta fenomenal y ademas nos aporta numerosos beneficios para la salud. 

Es buena para el corazón, ya que combate la acumulación de placas en las arterias, y también es una fruta diurética, por lo que elimina toxinas y ayuda a prevenir la retención de líquidos. 

Además es baja en grasa y contiene muy pocas calorías, así que está recomendada en numerosas dietas para bajar de peso. 

Una sandía fresca es ideal para combatir el calor en esta época, y además, debido a su alto contenido en agua, nos proporciona la hidratación necesaria para nuestro cuerpo. 

Ingredientes para preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA 

Por persona:

250 gr de sandía sin pepitas

2 cucharaditas de azúcar 

200 gramos de hielo 

unas hojitas de hierbabuena o menta

Elaboración para preparar GRANIZADO INSTANTÁNEO DE SANDIA 

Hacer este granizado de sandía necesita poca explicación, lo que sí es necesario, es disponer de una batidora de vaso o de un robot de cocina como Thermomix o similar.

Es tan sencillo como trocear la sandía, echarla en el vaso de la batidora, añadir el azúcar y tritura hasta que la sandía se haya convertido en líquido.

Entonces incorpora el hielo picado y tritura a máxima potencia hasta que tenga la textura del granizado, habiéndose integrado con el jugo de la sandía. No necesita nada más.

Sirve con unas hojas de hierbabuena o menta para que aromatice el granizado y disfrútalo, es muy refrescante. 

Como veis es una receta muy sencilla y fácil de hacer, 

Espero que os guste y os refresque!!!!

Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.

Buenos días a todos,



Esta semana vamos a preparar Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.








Ingredientes que vamos a necesitar para preparar 2 Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.


2 Tomates
125 gr. de Cous-Cous
2 Tarrinas de queso fresco
un puñadito de piñones
Salsa pesto
2 Aceitunas negras








Como preparar los Tomates Rellenos de Cous-Cous y salsa de Pesto.

Lo primero que haremos será cocer el Cous-Cous, siguiendo las indicaciones del fabricante y dejarlo enfriar.

Mientras vamos vaciando los tomates.

Picamos muy pequeño todo lo que sacamos del tomate y el queso fresco. Lo echamos en una fuente, añadimos los piñones, el Cous-Cous cocido y la salsa pesto (nos reservamos unas cucharaditas de salsa para decorar). 

Removemos bien todos los ingredientes y rellenamos los tomates bien colmaditos.

Echamos una cucharadita de salsa pesto por encima, y le hacemos alguna forma graciosa a la tapa del tomate, ponemos encima una aceituna negra y  reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Es muy rápido y muy sencillo de hacer, y sobre todo que queda chulísimo,

Espero que os guste.

Rollito de Salmón y Queso Fresco

Buenos días a todos,

Hoy vamos a preparar Rollito de Salmón y Queso Fresco.

Este plato nos dá muchísimo juego, es muy rápido de preparar, nos cubre cualquier momento del día, aperitivo, comida, merienda y cena. Nos lo podemos llevar a la piscina envuelto en film... Que más podemos pedir.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar un Rollito de Salmón y Queso Fresco son:


Una tortilla de trigo
50 gr. de Salmón ahumado
60 gr. de Queso Fresco
2-3 Rodajas finas de Manzana
2-3 Rodajas finas de Tomate
Unos canónigos
Mayonesa
Eneldo








Como preparar el Rollito de Salmón y Queso Fresco.

Extendemos la tortilla sobre un plato, y le ponemos mayonesa al gusto, espolvoreamos un poco de eneldo y empezamos a montar las capas,  se rellena la parte central de la tortilla, para luego poder cerrarlo bien. 

Primero ponemos el salmón, después las rodajas de  manzana, las rodajas de tomate, el queso fresco  y por último los canónigos.

Se enrolla con cuidado y están listos para comer,

Espero que os gusten,